Tiramisù vegan e tiramisù classico

Sono l'unica con il colesterolo alto in una casa di onnivori. Questo vuol dire che la mia famiglia si è adeguata a mangiare piatti vegan (o quasi) o versioni veganizzate delle più disparate ricette. Allora ho proposto alla famiglia di preparare per il pranzo di Primo dell'anno il classico tiramisù (con caffè decaffeinato per i cuccioli) e ne ho preparato uno vegan per me, goloso, morbido, cremoso. La mia dolce metà lo ha definito "Un degno succedaneo di quello vero", quindi è tutto dire! Provatelo, perchè è stupendo!
Vi propongo la mia ricetta vegan e di seguito quella che una amica di mia cognata ha voluto condividere con noi tanti anni fa; grazie Sonia B!

Tiramisù vegan

Borsa con coulisse - Tutorial

Borsa realizzata per Fiorenza, che ha scelto modello e stoffe. Morbida, capiente, funzionale. Un po' etnica, un po' messicana... Molto comoda, originale. Sono molto orgogliosa del risultato!
Per me è stato un po' complicato, spero che questo piccolo tutorial vi renda le cose più facili!

Borsa con coulisse-tutorial

Pizza con il lievito madre e di birra

Ho provato più volte a fare la pizza con il lievito madre, seguendo varie ricette sul web, ma i risultati sono sempre stati deludenti. Ho provato allora a rinforzare il lievito madre con poco lievito di birra ed il risultato è stato ottimo!

Pizza ripiena arrotolata

Per non fare sempre la stessa pizza, stesa o ripiena, si può fare la pizza ripiena arrotolata. Ho visto sul web che questo modo di preparare la pizza è tipico di molte zone d'Italia. Io vi propongo la mia!

Pizza ripiena arrotolata

Torta PIENA di mele!

Questa torta in realtà è solo un modo dolcissimo per tenere insieme delle morbide e profumate mele!

Senza uova e senza burro, all'odor di miele e cannella, ci vuole più a farla che a finirla.

Torta PIENA di mele

Torta di semolino e ricotta

Per il compleanno della mia mamma, da cui ho simpaticamente ereditato la tendenza al colesterolo alto, ho preparato una torta simile alla torta della nonna, senza latte e senza uova. La frolla è collaudatissima; il ripieno ve lo propongo in due varianti: con i pinoli o con le gocce di cioccolato. Quella che vedete nelle foto è con i pinoli.

Braccialetto di bottoni

fragolarossalacuoca, a cui sono legata da salda amicizia, qualche giorno fa ha sbirciato i polsi ad una signora sull'autobus e poi mi raccontato di aver visto un bel bracciale, fatto di bottoni alternati a perline di cristallo...
Io mi sono accontentata delle perline scintillanti che avevo in casa e sono nati questi bracciali.
Quello bianco è stato immediatamente "rubato" da Viola!
Quello nero è, di diritto, di chi me ne ha parlato!

In bianco

Carote in agrodolce

Molto tempo fa ho trovato (chissàdovenonmiricordo) questa ricetta per le carote in agrodolce. Ci vuole un po' di tempo per tagliarle a julienne, ma la cottura è veramente breve, 6-8 minuti con la pentola a pressione. Le carote vengono cotte ma non molli, saporite, gustose... La dose è per un chilo e finiscono SEMPRE!

Carote in agrodolce nella pentola a pressione

Involtini di pollo al forno con pomodorini

Ricettina veloce, molto saporita, adatta a tutta la famiglia. Ringrazio per questo la redazione del sito lospicchiodaglio.it su cui ho trovato questo piatto veramente gustoso! Ho fatto giusto qualche piccola modifica rispetto all'originale, perchè non avevo tutti gli ingredienti :-)

Involtini di pollo al forno con pomodorini

Prima della cottura

Marmellata di cachi

Ho comprato al mercato tanti bei cachi. Belli, grossi, di un bell'arancione carico, per fare una marmellata dal sapore insolito, aromatica e profumata.
Se poi vi capita, com'è capitato a me, di metterci per sbaglio un cachi acerbo che ha reso allapposa tutta la marmellata, non disperate! Andate a vedere Torta di marmellata e datteri oppure Torta di marmellata.

Marmellata o confettura di cachi

Torta di marmellata e datteri

C'era una volta una marmellata di cachi commestibile... ma difficile da consumare in purezza perchè allappava! Allora ho pensato di usare la marmellata in questione all'interno di questo impasto. Il risultato è stato ottimo! Torta morbida, dal colore ambrato, umida, molto apprezzata...sterminata in pochissimo tempo! Secondo me si può usare qualsiasi marmellata dal colore forte e dal sapore intenso, come prugne o ciliege.
Ho fatto sia un plum cake che dei muffin; cambia il tempo di cottura, la bontà è la stessa.

Torta di marmellata e datteri

I miei bocconotti romani (non solo carnevale...)

I bocconotti romani sono dei ravioli dolci cotti al forno e farciti con un ripieno di ricotta, tipici del Carnevale. Mia mamma condiva la ricotta con del cacao amaro, oppure con i canditi. La ricetta che vi propongo è simile all'originale, ma ho opportunamente eliminato il burro e le uova, conservando la ricotta che ha un basso contenuto di grassi e spesso è tollerata anche da chi non digerisce il latte (come me!). Otterrete dei dolcetti croccanti fuori e cremosi dentro...buonissimi!
La base è ottima anche per farci dei biscottini.

I bocconotti romani di Sonia

Biscottini di frolla vegan alla mela e spezie

La mia amica Fiorenza ha problemi di intolleranza con molti cibi. Ispirandomi ad una ricetta di Veganblog, ho creato per lei questi biscottini leggeri e delicati, con ingredienti che li rendono facili da digerire e adatti anche ai più piccini.
La croccantezza aiuta nei casi di inappetenza ed esalta il gusto del biscotto.
Sono tanto buoni!

Biscottini alla mela e spezie

Torta di marmellata

Per correttezza devo dire subito che questa torta difficilmente arriva al giorno dopo...viene mangiata prima! O almeno, questo è quello che succede a casa mia. Ho preso questa ricetta dal libro "I dolci della cucina italiana", l'ho veganizzata come al solito e il risultato è una torta soffice e gustosa!
Ovvio che se la marmellata usata è stata fatta in casa, il risultato è migliore.

Torta di marmellata

Una torta soffice con ripieno di marmellata

Borsa per la spesa fatta con un ombrello

Il riuso è sempre stato un mio pallino. Perchè buttiamo delle cose, quando solo un pezzetto è rotto? Non si può riutilizzare, magari cambiando destinazione d'uso?
Avevo un ombrello semi-nuovo con due stecche rotte. Cercando il modo per utilizzare quel che rotto non era, mi sono imbattuta in questo progetto: The umbrella bag, ovvero come ottenere una borsa per la spesa da un ombrello.
Vi propongo un mini-tutorial. Ci vuole poco, 2 tagli e 4 cuciture e la borsa è pronta.
W il riciclo!

Borsa per la spesa da un ombrello

Pasta con la zucca

Durante il fine settimana spesso è Franco che cucina. Una domenica a pranzo ha preparato questa pasta buona buona...

Pasta con la zucca
di Franco

Appendichiavi con le pigne

Per Natale vorrei regalare qualcosa fatto con le pignette raccolte durante l'estate, ma volevo ottenere un effetto "quattro stagioni" e non un oggetto da esporre solo durante le Festività!
Guardando un po' in giro avevo visto varie corone, sia con una base che fatte solo di pigne, ma non ero convinta, fino a che...ho ottenuto un risultato molto soddisfacente!

Appendichiavi con le pigne

Marmellata di marroni o castagne

La marmellata di castagne, a mio parere, è una delle marmellate più buone che esista. E anche una delle più laboriose e faticose. Per questo motivo finora avevo dimenticato, inconsciamente, di farla. Ma mio marito (il goloso!) me l'ha ricordato, ho comprato al mercato dei bei marroni d'Abruzzo e abbiamo passato gran parte del sabato a lessare, spellare e passare... Io però ho fatto da spalla, il lavoro grosso l'ha fatto lui.

Marmellata di marroni o castagne

Marmellata a fine cottura...una delizia per il palato e per gli occhi!

Conchiglioni ripieni di carne e avanzi

Evviva il riuso degli avanzi! Il più delle volte sono i piatti migliori. L'altro giorno ho tentato di fare dei ravioli con ripieno al pollo che ho trovato sul sito di Mamma Pina (tentativo fallito miseramente perchè devo ancora imparare a fare la pasta di casa senza uova) e siccome mi era avanzato il ripieno ho cercato il modo per riutilizzarlo in modo dignitoso. Ho trovato una ricetta degli avanzi su Una piccola mela, mi è piaciuta l'idea e dopo averla personalizzata è venuta fuori una cena meravigliosa!

Conchiglioni ripieni di carne e avanzi

Ciambelle dolci di pasta lievitata, al forno

Quando ero piccola, mia madre faceva la pizza e faceva avanzare dell'impasto per poter fare delle ciambelle dolci. Aggiungeva all'impasto un po' di zucchero, uvetta e pinoli, e le friggeva. Erano stupende.
Io però "faccio a botte" con i fritti, tutto quello che posso lo faccio al forno.
Nascono così le ciambelle dolci al forno. Sono soffici, non troppo dolci, buonissime...I miei ne vanno matti!

Ciambelle dolci di pasta lievitata, al forno

Torta al limone

Avevo una buona ricetta per la torta al limone, che ovviamente includeva uova e burro. L'ho veganizzata ed il risultato è ottimo! Da mangiare fredda, magari a merenda...

Torta al limone

Torta al limone, senza uova, burro e latte

Polpette di maiale al curry

Tanto tempo fa, forse a "La prova del cuoco", ho visto fare le polpette in padella senza aggiunta di grassi. Ovvio che ho fatto subito mia questa tecnica di cottura. Le polpette vanno fatte "rosolare" in un liquido bollente (acqua, brodo, vino, ecc...) e poi lasciate cuocere a fuoco medio girandole di tanto in tanto.
Le polpette che ho fatto questa volta sono al curry, servite con fagiolini lessati

Polpette di maiale al curry

Babbucce con apertura sciallata con tunisino

Io le chiamo così perchè hanno una buffa apertura che mi ricorda gli scolli sciallati dei maglioni. Realizzate con uncinetto tunisino a doppia punta, con doppio colore, (qui un video esplicativo) e punto tunisi classico.
Ho preso l'idea  su Handmade, dove troverete anche lo schema originale.

Babbucce con apertura sciallata, con tunisino

Pigne-elfo per Natale. Tutorial

Ad Agosto in toscana io e i bambini facciamo sempre una bella scorta di pigne. Poi arrivati a casa, le sterilizzo (vedi qui) e le "trasformo". La trasformazione più affascinante per i bimbi, per le femminucce in particolare, è la pigna-elfo. Viola è sempre piena di nuove proposte per arricchire e decorare le pigne-elfette, per renderle più smorfiose e femminili...come lei!
Vi propongo un tutorial fotografico. Sfruttate i bambini, ne saranno felici! Attenzione solo con la temperatura della colla a caldo.

Pigne-elfo, tutorial

Pignelfetta

Pizza ripiena con cipolle e zucchine

A volte ho voglia di pizza, ma non la solita...allora perchè non fare una pizza ripiena? Ricorda forse la focaccia con cipolle pugliese, ma questa è a modo mio!

Pizza ripiena con cipolle e zucchine

Cous cous vegetariano

Questa è la ricetta per cui mi sono innamorata del cous cous. La fonte è il giornale "Starbene", collezione n.4 del lontano 2002. Piatto leggero ma saporito, si conserva bene in frigo (se e quando avanza!) ed è meraviglioso per smaltire qualche verdurina già cotta rimasta in frigo. Ottimo per far mangiare le verdure ai bambini, perchè con i pezzettini piccoli piccoli non capiscono più cosa stanno mangiando e soprattutto rinunciano a scartare quello che non gli piace!
Al più presto posterò le foto...

Cous cous alle verdure

Torta di carote

Che voglia di torta di carote! Avevo una ricetta, ma tra gli ingredienti c'erano le uova... Allora ho cercato sul web le torte di carote vegan, ma c'erano troppe mandorle (che non digerisco) o troppo malto (che costa un sacco!). Allora ho preso la mia ricetta di torta di rape rosse e l'ho..."carotizzata"!
Il risultato è pienamente soddisfacente. Torta soffice, non troppo dolce, carotosa, proprio buona!

Torta di carote senza uova, senza burro, senza mandorle

Torta di carote senza burro, senza uova, senza mandorle

Pancakes di ceci e zucchine

L'ultima volta che ho pensato di provare i pancakes salati volevo usare la farina di ceci ma, nonostante fosse lontana dalla scadenza, camminava da sola! Allora ho fatto i pancakes salati leggeri. Ma mi era rimasta la voglia di farina di ceci... Appena mi sono rifornita ho trovato l'occasione per fare questi pancakes salati di ceci e zucchine. La ricetta è comune nei vari blog di cucina. Io l'ho modificata a mio gusto.
Veloci da preparare, ottimi con salumi e formaggi e un'insalatina fresca di contorno...

Pancakes di farina di ceci e zucchine

Crostata senza uova e senza burro

Anni fa, quando ho scoperto di avere problemi con il colesterolo alto, ho subito pensato: sarà possibile continuare a mangiare i miei cibi preferiti, eliminando gli ingredienti incriminati? Certo che si! La crostata senza uova e senza burro ne è la prova.
Questa frolla* è adatta anche per fare i biscotti.
*Prova la nuova ricetta 2016 per la frolla!
Se ti interessa una crostata con mele, sempre senza uova e senza burro, guarda qui.

Crostata senza uova e senza burro

Crostata alla marmellata di prugne, senza uova e senza burro

Borsa capiente

Mi è presa la passione per le borse. Piccole, medie, grandi, con fodera o meno, con due manici o tracolla... E quando le faccio vedere alle più care amiche, vengo invitata a ricordare che presto sarà Natale, o il compleanno... Nasce così, "spontaneamente" la...

Borsa portatutto

Pani dolci alla zucca

Dolci lievitati con il lievito di birra, al profumo e colore della zucca... Che meraviglia.

Pani dolci alla zucca

Torta alle rape rosse

Le rape rosse sono dolciastre...anche le cipolle cotte sono dolciastre, tant'è che ci si fa pure la marmellata... E le carote? La zucca? Allora... perché non fare un dolce con le rape rosse?
Appena la rifaccio vi posto la foto, il colore è bellissimo!

Torta con le rape rosse

Zucca di Halloween intagliata

Halloween non mi piace, non è una nostra tradizione, nasconde le feste religiose che la seguono...ma ai bambini piace. Più che altro ai miei piace mascherarsi. Quest'anno i bambini hanno visto la zucca arancione al supermercato e gli e venuta voglia di trasformarla in una lanterna. Naturalmente mi è piaciuta l'idea! Io però ne ho comprata una piccina, perchè costano troppo rispetto a quelle comuni!

Zucca di Halloween intagliata

Scarpette per casa con uncinetto tunisino a doppia punta

Il mio marito amatissimo mi ha portato dagli Usa un uncinetto tunisino a due punte. Certo, glielo avevo chiesto io. Solo che dopo mesi, ancora non avevo trovato il modo per usarlo. Pensa che ti ripensa, siccome  necessità fa virtù, per il compleanno di Maria Chiara mi è arrivata l'ispirazione!

Scarpette da casa con l'uncinetto tunisino

Scarpette da casa con uncinetto tunisino a doppia punta

Pancakes salati leggeri

Michele adora il salmone affumicato. Lo compriamo di rado, anche perchè non va d'accordo col mio colesterolo...ma comunque ora c'è e va consumato, ma io non sopporto di mangiarlo con il solito pane in cassetta tostato e spalmato di burro. E allora pensa, studia e fruga nel web, scopro i pancakes salati. Studio la mia ricetta di pancakes vegan dolci, la confronto con le ricette non-vegan sul web e nasce questa ricettina di pancakes salati, leggera e gustosa. Fatti e mangiati, piaciuti a tutta la famiglia!

Pancakes salati leggeri

Pancakes salati leggeri

Torta alla zucca

Ottobre, mese di zucche! Mi piace comprare la zucca intera e consumarne un po' per volta. Una ricetta con questo meraviglioso e versatile ingrediente è la torta alla zucca. Come al solito, senza uova, senza latte e senza burro...

Torta alla zucca

Scarpette da neonata

Francesca sta per diventare zia. E questo lo sa. Quello che finora non sapeva, ma ora lo sa, è che ho preparato per la creatura delle scarpine, tenere, femminili (e...veloci!).
Ho seguito le istruzioni di questo video di Rosa, mi sembra che sia portoghese...vi scrivo di seguito la mia personale traduzione. Più o meno. Beh, però sono carine, no?

Scarpette da neonata

Scarpette all'uncinetto

Timballo di pasta ricotta e verdure

Volevo una pasta gustosa, un piatto unico da preparare in anticipo e trovare pronto quando tornavamo a casa da scuola. Qualcosa senza carne per Francesca, senza formaggio per me, cremosa per i bambini...
Dopo aver frugato nel web, mi sono buttata nell'improvvisazione ed è nato un timballo cremoso, verduroso, delizioso, tanto da tornarci due volte!

Timballo di pasta, ricotta e zucchine

Timballo di pasta pronto per il forno...

Borsa piccola con tutorial

Ho fatto delle babbucce come regalo. Come le incarto? Non mi piace il pacchettino, facciamo un sacchetto... No, meglio una borsina, così la può usare... Userò le stoffe di campionario per i divani!
Studio un po' di tutorial, tra cui la borsa di Roby e la borsa da bambina di Leigh Ann sul web, e come risultato ecco la mia prima borsa!!

Borsa piccina ma capiente

Borsa di stoffa piccina con fiocco

Polpette di maiale con la zucca

Polpette al forno, unione perfetta di secondo e verdura, ottime per i bambini!
Ho trovato sul web l'ispirazione, cliccando qui trovate l'originale. Questa la mia versione, ovviamente senza latte e senza uova.

Polpette con la zucca

Marmellata di mele cotogne

Guardo distrattamente il banco di frutta e verdura...cosa vedo?...le mele cotogne! Corro a casa a prendere il carrello e torno al banco. Me ne porto via una bella cassetta e in un paio di giorni ecco pronta una delle cose più buone del mondo! O forse è il sapore della mia infanzia...

Marmellata di mele cotogne

Ecco il frutto prima della trasformazione

Torta al caffè...d'orzo!

Si ripresenta spesso la stessa situazione: pomeriggio con i cuginetti, ad un certo punto avranno fame ed una è allergica al latte. Che si fa? L'altra volta ho fatto un plum cake semplice, ma stavolta? Avrei voglia di caffè, ma con i bambini... caffè d'orzo! Morbido, goloso, finito!

Torta al caffè d'orzo

Plum cake e tortino al caffè d'orzo

Polpettine di pesce al vapore

Mi sembra di aver visto questa ricetta in tv, tanti anni fa... Non ricordo quale programma fosse, non sono neanche sicura che fosse in tv, ma ormai è un piatto che fa parte del menù della mia famiglia, in più varianti. Meravigliose per smaltire le verdure avanzate il giorno prima, ottime per far mangiare ai bambini pesce e verdure in un colpo solo! A seconda degli ingredienti sono perfette anche per l'alimentazione dei più piccoli.

Polpettine di pesce a vapore

Polpettine di pesce e patate con insalata di rucola

Gelatine di mele-Marmellata di mele

"Mamma, facciamo la cotognata?". Le mele cotogne a settembre, qui a Roma, non si trovano ancora, ma si trovano le mele! E allora proviamo...

Gelatine e marmellata di mele

Gelatine di mele

Ciambelline al Porto e spezie

Avevo Francesca a pranzo. Amica, testimone e madrina, appassionata di cucina (questo il suo blog), decido di aprire in suo onore una bottiglia di Porto che abbiamo ricevuto in eredità. E sforno delle ciambelline profumatissime, croccanti, delicatamente speziate...quasi finite al primo assaggio!

Ciambelline al Porto e spezie

Ciambelline al Porto e spezie

Succo di uva

"Mamma, possiamo fare il succo d'uva?". Certo, amore mio. Al supermercato trovo dell'uva rosè in offerta e ne prendo una discreta quantità. Cerco su internet e trovo le indicazioni su veganblog.it. E metto il mio piccolo golosone all'opera!

Michele all'opera

Succo di uva

Pollo e uva di A. Borghese

Delle volte accendo il televisore su uno dei tanti programmi di cucina, lo tengo come sottofondo e lo seguo distrattamente, mentre cucino. Una sera Alessandro Borghese ha preparato questa ricetta. A me piace molto accostare carne e frutta, e anche i miei bambini si divertono a provare nuovi sapori. Ve la propongo.

Pollo e uva di A. Borghese

Petto di pollo
Uva bianca e nera
Timo, aceto, miele
Scorza di limone
Sale, pepe, olio e.v.o.

Mettere a marinare l'uva tagliata a metà in aceto, sale e timo. Sfilettare il pollo e cuocerlo in poco olio. Quando è rosolato aggiungere l'uva, il miele e l'aceto. Aggiustare di sale, unire poca scorza di limone e portare a cottura. Prima di servire cospargere di scorza grattugiata di limone e pepe.

Petto di pollo panato al forno

Buone le cotolette, le fettine panate... Ma sono fritte! Niente di male a mangiare un buon fritto di tanto in tanto, ma nel quotidiano c'è bisogno di qualcosa di più leggero e veloce. E allora, proviamole nel forno!

Petto di pollo panato al forno

Iris sconsolata perchè ha capito che non è per lei!

Muffin salati di nasello di Sonia

Far mangiare il pesce a Michele è una sfida stimolante. Volevo offrirgli il pesce in modo diverso. E ho pensato ad uno sformato, magari mono-porzione, che ai bambini piace tanto. Ma non volevo usare le uova, quindi ho creato questi muffin salati, sfiziosi, saporiti e divertenti!

Muffin di nasello di Sonia

Mosè durante la preparazione della ricetta

Bastoncini di pesce fai da te

Michele non ama il pesce ma tollera i bastoncini. Gli prometto i bastoncini, apro il freezer...ma ho sbagliato, ci sono solo dei filetti di nasello! Che fare? Acchiappo il computer e...questo è il risultato modificato ad uso e consumo della mia famiglia! Potete scegliere il pesce che preferite e le spezie che preferite. E non è fritto. Ai miei piace molto, provate con i vostri cuccioli!

Bastoncini di pesce fai da te

Bastoncini di pesce fai da te

Alberello con la pigna

Ogni anno molte classi della scuola elementare dei miei figli, adottano a distanza dei bambini. Per raccogliere i fondi necessari viene organizzato un mercatino di Natale. In questo mercatino si possono trovare i lavoretti degli alunni da poter "acquistare", e altri lavoretti donati da genitori che hanno tempo e voglia. Io sono uno di quelli.

Alberello con la pigna

Alberello con la pigna

Pigne - Preparazione

A fine estate, passeggiando nei boschi, vi è mai capitato di innamorarvi delle pigne? A me si e contagio anche i figli. Ogni anno. Stanno lì, abbandonate, bellissime, pronte ad essere trasformate in qualcos'altro! E allora diamoci da fare, cominciando con la loro preparazione prima della trasformazione!

Pigne - Preparazione

Pigne pronte per il passaggio in forno

Abbiamo raccolto le pigne nel bosco, tra muschi, terriccio, umidità, foglie secche... Per evitare di ritrovarci la casa infestata da ciò che le pigne potrebbero contenere, possiamo procedere in questo modo:

Regalare marmellate riciclando

Ho voluto regalare alla mia amica Alessandra due vasetti di marmellata, oltre al regalo vero. Ma come confezionarli? Mi sono venute in mente delle vecchie magliette di maglina (mai buttarle via!) che avevo già in parte depredato. E giusto oggi mia mamma mi aveva fatto vedere come funziona una vecchia macchina da cucire che ho in casa da pochi giorni. Quindi...

Copritappo e sacchetto da regalo riciclati!

Copritappo

Impasto per pizza lievitato a microonde

Impasto per la pizza a modo mio, naturalmente... Dopo anni e anni di cene squisite!

Impasto per la pizza lievitato a microonde

Pizza semplice al pomodoro