Crostata pesche ed amaretti

Per il compleanno di mio marito ho voluto fare una crostata dal sapore ricco. Per questo ho pensato subito all'accostamento pesche ed amaretti, come in questa torta , ma arricchita dalle pesche fresche, che adesso sono di stagione, ed una crema con il latte di mandorle. Ringrazio Antonella di Fidelity House che mi ha ispirato per fare questa buonissima crostata alle pesche, con crema alle mandorle ed amaretti!

Crostata pesche ed amaretti 

Torta zebrata arancia & cacao (anche vegan)

Hai voglia di una torta bigusto? Non ti va di fare la solita torta marmorizzata?
Prova questa ricetta ;-)
Senza uova e senza burro. E se usi uno yogurt di soia, è anche senza latte!

Torta zebrata arancia & cacao (anche vegan)

Torta vegan con la frutta

Ecco un'altra ricetta senza uova e senza burro. Soffice ed umida, potete metterci vari tipi di frutta. Io avevo parecchia uva (da vino in realtà) ed è venuta buona, buonissima!

Torta vegan con la frutta

Torta con l'uva senza uova e senza burro

Quando hai tanta tanta uva e sai che non farai in tempo a mangiarla tutta...

Torta con l'uva
senza uova e senza burro

Marmellata di pere e cacao

Poco prima di Natale, ho visto in vendita in un negozio una marmellata di pere e cacao. Io amo tantissimo la frutta con il cacao o il cioccolato, allora ho voluto provare a farla. Ho studiato un po' di ricette e questa è la mia versione:

Marmellata di pere e cacao

Buonissima!!

Muffin ricotta e banane

Ecco una ricetta senza tuorli e senza burro, con basso contenuto di colesterolo dato dalla ricotta nell'impasto ;-)
Ottimi per la merenda dei bambini, perfetti per la colazione, rimangono morbidissimi e umidi, una delizia!

Muffin ricotta e banane

Castagne al microonde

Hai poco tempo per cuocere le castagne ma ne hai una voglia impellente?

Ecco la soluzione. La cottura a microonde! Il risultato è una via di mezzo tra le castagne lesse e arrosto e se la castagna è di buona qualità il sapore è veramente squisito!

Deve ringraziare atuttomicroonde per la ricetta e per le mille altre idee su come sfruttare questo elettrodomestico che spesso permette cotture rapide, con pochi grassi e tanto sapore!

Se vi interessa l'argomento provate a vedere anche mele farcite cotte a microonde , Torta al cacao a microonde e lievitare la pizza a microonde.

Castagne al microonde

Marmellata di pesche bianche

Qualche settimana fa ho voluto fare la marmellata di pesche ma al mercato ho trovato in offerta delle bellissime pesche bianche, e allora...che pesche bianche siano!

Marmellata di pesche bianche

Marmellata di ciliege

Una marmellata classica, da poter fare anche nella variante con la menta. Sorprendente!

Marmellata di ciliege

Marmellata di nespole e...ricordi dell'Expo 2015

Avete mai pensato di fare una marmellata di nespole? io si!!

Marmellata di nespole

Torta di ananas rovesciata, versione vegan

Marito in viaggio, figlio al campo scuola, i nove anni della piccola, i quarantatré miei, i dodici del figlio grande ma anche bronchite, attività scout, feste annullate e feste recuperate; Milano, i giochi matematici, l'Expo...tutto in poco più di un mese. Non siamo ancora usciti da virus e relative rinunce ma...mi riapproprio di un mio spazio per condividere la prima di tante cose :-)

Torta rovesciata di ananas, vegan

Treccia vegan alle mele e uvetta

Visto il successo in famiglia della Torta angelica con gocce di cioccolato, ho voluto provare ad inserire un ripieno e variare la forma. Ho usato la ricetta del panbrioche della torta angelica e il procedimento su mammamiaquantericette che ringrazio ;-)

Treccia vegan alle mele e uvetta

Torta rovesciata all'ananas (e yogurt)

Questa torta all'ananas è un po' diversa dalle solite, perchè nell'impasto c'è lo yogurt (niente uova nè burro) che le dona morbidezza e umidità. Grazie mille ad Alessandra di Potere ai Fornelli per la ricetta squisita (che ho modificato solo un pochino)

Torta rovesciata all'ananas (e yogurt)

Ingredienti:
250 g di farina 00
100 g di zucchero
100 ml di olio di mais
125 g di yogurt (anche di soia)
150 ml di latte di soia
1 cucchiaio di amido di mais
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito
1 scatola di ananas sciroppato
3 cucchiai di zucchero per il caramello

Ho usato la teglia di silicone, ma se non ce l'avete foderate la vostra teglia con carta da forno. Ho versato In un padellino 3 cucchiai di zucchero con un po’ di acqua, ho messo su fuoco moderato ed ho aspettato che lo zucchero fondesse, fino a diventare un po' scuro. Ho versato subito il caramello nella teglia e ho cercato di distribuirlo uniformemente.
Ho poggiato sul caramello le fette di ananas sciroppato. Ne è avanzata una, l'ho frullata e l'ho aggiunta nell'impasto. Conservate lo sciroppo dell'ananas! Servirà per bagnare il dolce una volta che sarà cotto.
Ho mescolato tutti gli ingredienti, aggiungendo latte di soia fino ad arrivare alla giusta consistenza, e per ultimo ho aggiunto il lievito.
Ho versato l'impasto sulle fette di ananas ed ho infornato a 180° per 30-35 minuti, fino a che uno stecchino infilato nella torta è uscito asciutto.
Ho lasciato raffreddare poi ho bagnato la torta con un terzo dello sciroppo d'ananas prima di rovesciare. Il resto del succo l'ho usato per bagnare la torta sopra.
E' squisita!!

Saluti a tutti da Iris!

Dolci di frutta: mele farcite al microonde

Ecco un dolce perfetto per le sere invernali...

Dolce ma non troppo, fatto con ingredienti semplici, digeribile ma pieno di energia.

Ottimo per colazione, è perfetto anche per un dopo cena, magari aggiungendo del buon gelato alla vaniglia.

Grazie agli amici di atuttomicroonde.net per l'idea!

Torta al limone vegan

Adoro le torte alla frutta, in particolare quelle al limone. Forse per questo ne ho ben quattro versioni. La prima è una torta allo yogurt e limone, la seconda è una torta semplice al limone, la terza è una torta ricotta e limone; la quarta è quella che vi propongo adesso, per cui ringrazio Paola di Vegan Blog. E' compatta e umida, gustosissima!

Marmellata di rosa canina

Probabilmente non tutti conoscono le bacche di rosa canina. In alcune zone d'Italia, come in Alto Adige, è facile trovare questa marmellata anche al supermercato, mentre qui a Roma è un pochino più difficile. Il sapore è aspro e la consistenza vellutata. E' una delle marmellate che preferisco. Mi piace così tanto da affrontare i rovi per raccogliere le bacche e poi lavorare per ore per ottenere pochi grammi di polpa :-(
Ma ne vale veramente la pena!

Marmellata di rosa canina

Ecco le bacche ancora sulla pianta

Torta di ricotta con mele e cannella

Ecco una torta alle mele, senza uova e senza burro, ma con la ricotta. Risulta soffice e umida, perfetta per la merenda, ma ottima anche come coccola per iniziare bene la giornata!
Se vi piacciono le torte alla ricotta, provate anche Torta ricotta e amarene oppure la Torta ricotta e limone o il grande classico Torta ricotta e cacao di Marco

Torta di ricotta con mele e cannella

Mousse di cioccolato all'acqua di Bressanini

Mio marito, ingegnere informatico appassionato di cucina, ha scoperto il blog del chimico e divulgatore Dario Bressanini e ci ha deliziati con questa mousse. Nel web se n'è parlato molto. La prima versione di mousse al cioccolato è composta semplicemente da due ingredienti: cioccolato e acqua! Andate a vedere, è affascinante. Mio marito però ha voluto provare la seconda versione, la  mousse al cioccolato 2.0 che oltre al cioccolato e all'acqua include anche la gelatina alimentare (che essendo di origine animale non è adatta alla cucina vegan).
Scegliete la versione che vi aggrada di più e...stupitevi! Funziona davvero!!

Crostata con crema dolce e visciole

Che buone le visciole sciroppate...Ma anche le amarene sciroppate!! Soprattutto se le puoi gustare su una buona e leggera crostata senza latte e senza uovo ;-)
Aggiungo sempre il semolino per dare consistenza alle crostate con la crema. Un'alternativa simile è anche la crostata con crema vegana e pinoli.
*P.S. Prova la frolla versione 2016!
Crostata con crema dolce e visciole

Torta yogurt e fragole, decorata con pasta di zucchero

Undicesimo compleanno del primogenito. Sfidando tutte le regole di buon senso decido di accontentare la sua richiesta e mi butto nella realizzazione di...

Torta yogurt e fragole, decorata con pasta di zucchero