Panini alle noci, vegan

Mi è presa la passione per i panini! Quelli alle noci mi sono sempre piaciuti, ma in panetteria sono molto costosi e allora mi sono tolta la soddisfazione di farli in casa. Sono venuti uguali uguali a quelli del fornaio, con il vantaggio di smaltire anche gli avanzi delle Feste!

Panini alle noci, vegan

Panini dolci vegan all'uvetta e canditi

Purtroppo il panettone è uno degli alimenti che non posso mangiare, per via del colesterolo contenuto in esso (uova, burro...). Ne mangio solo una fetta il giorno di Natale, quindi una volta l'anno, poi rimango con la voglia. Allora mi sono sfogata con questi panini al latte (di soia) con dentro l'uvetta e i canditi, che fanno tanto panettone. Certo, in realtà del panettone c'è solo un lontano sentore, ma sentiste come sono soffici e buoni!!!!!!
Ho studiato un po' su Giallo zafferano, dove troverete anche un tutorial interessante per alcuni passaggi fondamentali e su un libricino che si chiama "Pane" della serie "Ricette & Sapori", edizioni DS Arti Grafiche.
Ma la ricetta è mia e visto il risultato posso andarne fiera!

Panini dolci vegan all'uvetta e canditi

Pane con lievito madre, con la planetaria, di Franco

Nella nostra cucina è arrivata la planetaria. La vita ci è un po' cambiata, non solo perchè Franco ha passato buona parte delle sue vacanze di Natale a impastare e panificare (con nostra gioia!!) ma anche perchè i risultati sono veramente soddisfacenti. Franco ha studiato procedimento, farine e tutto il resto su Profumo di Lievito, un blog veramente stupendo per chi ha la passione per i prodotti lievitati da fare in casa.
Guardate che buchi...questo si che è pane "vero"!

Pane con lievito madre, con la planetaria

Pane al farro, di Franco

Ciambelle all'anice - Scottolate

Ho visto una confezione di ciambelle senza uova, senza burro e non fritte, allora le ho comprate. C'era scritto : "Scottolate". Ci sono molto piaciute allora ho deciso di rifarle.
Ho cercato sul web ed ho scoperto che sono tipiche della ciociaria e non a caso si chiamano "scottolate", cioè "scottate" in acqua bollente prima di essere cotte in forno. Ho trovato ricetta e procedimento su Ricette e segreti. Però ho deciso di usare il lievito madre, che avevo in abbondanza.
Il procedimento è sicuramente un po' lungo. Ho cominciato il pomeriggio con l'impasto e abbiamo finito la cottura la mattina dopo. Ma secondo noi ne è valsa la pena. Le ciambelle sono croccanti fuori e morbide dentro, non troppo dolci, aromatiche...da provare!!
Se avete una ricetta diversa, se le conoscete e avete qualche consiglio per migliorare, non esitate a contattarmi!

Ciambelle all'anice - Scottolate

Pizza con il lievito madre e di birra

Ho provato più volte a fare la pizza con il lievito madre, seguendo varie ricette sul web, ma i risultati sono sempre stati deludenti. Ho provato allora a rinforzare il lievito madre con poco lievito di birra ed il risultato è stato ottimo!

Pane quotidiano

Facciamo il pane!

Pane quotidiano

La pasta madre

Mia nonna faceva il pane tutte le settimane. Non aveva un forno suo, perciò usava quello di chi, gentilmente, glielo lasciava usare. E mi ha dato dei consigli e soprattutto il coraggio di imbarcarmi nell'impresa. Però la colpevole principale è la mia amica Francesca, che me ne ha regalato un barattolo insieme al regalo del compleanno!! E grazie a Carlo per i consigli e l'incoraggiamento.

La pasta madre