Polpette di maiale ripiene alla scamorza, di Michele

Una volta ogni tanto si può fare uno strappo alla regola! Soprattutto se il figlio dodicenne si offre di preparare il pranzo! Ricetta assolutamente non vegan e ricca di colesterolo. Da gustare una volta ogni tanto ;-)

Polpette di maiale alla scamorza, di Michele

Timballo di gnocchi con porcini, piselli e salsicce

Michele aveva voluto comprare i funghi porcini al mercato, Ma erano tanti per farci solo una torta rustica... Allora ho preparato anche un timballo di gnocchi. L'ho preparato il giorno prima e il giorno dopo l'ho dovuto solo mettere a scaldare in forno. E' uno dei piatti più buoni e meno light che abbia mangiato ultimamente!!

Timballo di gnocchi con porcini, piselli e salsicce

Torta rustica porcini patate e salsicce

Finalmente riesco a portare Cip e Ciop a fare la spesa al mercato. E Michele vuole comprare i funghi porcini. L'estate è piovosa quindi si trovano dei bei funghi a prezzi accettabili. Come dirgli di no? E allora eccomi qui, in pieno agosto, a preparare un torta rustica squisitamente autunnale!! Nota bene: questa ricetta evidentemente non è priva di colesterolo...anzi, è volutamente sopra le righe!! Non eccedere nell'uso!

Torta rustica porcini patate e salsicce

Polpettine di maiale e patate al forno

Cena di compleanno. Tra i commensali c'è la nipotina che è intollerante al latte. Unico ingrediente permesso: parmigiano stagionato +24 mesi. Che secondo fare? Delle belle polpettine, adorate dai bambini (scusate la rima, non ho resistito ;-) )

Polpettine di maiale e patate al forno

Polpettone alle taccole

Un giorno al mercato ho visto delle bellissime taccole (o fagioli corallo, come diceva il cartello sul banco...) e non ho resistito, le ho comprate, anche se sapevo che i miei due pargoli avrebbero fatto resistenza. Nonostante il palato schizzinoso dei figli ho preparato un polpettone farcito con le taccole, con contorno di taccole al  pomodoro.
Ringrazio Donatella di Fiordirosmarino per l'idea del polpettone (che ho un po' modificato...) e Donatella di Il cucchiaio d'oro per il contorno di taccole (un po' modificato anche lui per mancanza di ingredienti...).

Polpettone alle taccole

Polpette con piselli

Come ho già scritto nella ricetta delle Polpette al curry , questo metodo di cottura permette di ridurre la quantità di grassi per cuocere le polpette e permette, in questo caso, di cuocere contemporaneamente anche il contorno, che non è male! I sapori si amalgamano e il risultato soddisfa tutta la famiglia!

Polpette con i piselli

Torta rustica salsiccia e broccoletti siciliani

Come unire le verdure (poco invitanti) alle salsicce (troppo piccanti) in un'ottima torta rustica. Il tutto addolcito da un po' di ricotta.

Torta rustica salsiccia e broccoletti siciliani

Crocchette di pollo marinato allo yogurt

Volevo cucinare un petto di pollo marinato e ringrazio Maria di Kitchen in the City per la ricetta buonissima che ha entusiasmato tutta la mia famiglia. Ve la propongo:

Crocchette di pollo marinato allo yogurt

Polpettine e cipolline agrodolci

Avevo in casa delle cipolle borettane da cucinare in agrodolce, allora ho voluto accompagnarle da piccole polpettine di manzo, sempre in agrodolce.
Ho dato un'occhiata alla ricetta di Stefano di Devil's Kitchen per le cipolline (con qualche modifica) mentre per le polpettine ho trovato ispirazione su Il cucchiaio d'argento (anche se ho tolto uova e formaggio).

Polpettine e cipolline agrodolci

Involtini di pollo al forno con pomodorini

Ricettina veloce, molto saporita, adatta a tutta la famiglia. Ringrazio per questo la redazione del sito lospicchiodaglio.it su cui ho trovato questo piatto veramente gustoso! Ho fatto giusto qualche piccola modifica rispetto all'originale, perchè non avevo tutti gli ingredienti :-)

Involtini di pollo al forno con pomodorini

Prima della cottura

Conchiglioni ripieni di carne e avanzi

Evviva il riuso degli avanzi! Il più delle volte sono i piatti migliori. L'altro giorno ho tentato di fare dei ravioli con ripieno al pollo che ho trovato sul sito di Mamma Pina (tentativo fallito miseramente perchè devo ancora imparare a fare la pasta di casa senza uova) e siccome mi era avanzato il ripieno ho cercato il modo per riutilizzarlo in modo dignitoso. Ho trovato una ricetta degli avanzi su Una piccola mela, mi è piaciuta l'idea e dopo averla personalizzata è venuta fuori una cena meravigliosa!

Conchiglioni ripieni di carne e avanzi

Polpette di maiale al curry

Tanto tempo fa, forse a "La prova del cuoco", ho visto fare le polpette in padella senza aggiunta di grassi. Ovvio che ho fatto subito mia questa tecnica di cottura. Le polpette vanno fatte "rosolare" in un liquido bollente (acqua, brodo, vino, ecc...) e poi lasciate cuocere a fuoco medio girandole di tanto in tanto.
Le polpette che ho fatto questa volta sono al curry, servite con fagiolini lessati

Polpette di maiale al curry

Polpette di maiale con la zucca

Polpette al forno, unione perfetta di secondo e verdura, ottime per i bambini!
Ho trovato sul web l'ispirazione, cliccando qui trovate l'originale. Questa la mia versione, ovviamente senza latte e senza uova.

Polpette con la zucca

Pollo e uva di A. Borghese

Delle volte accendo il televisore su uno dei tanti programmi di cucina, lo tengo come sottofondo e lo seguo distrattamente, mentre cucino. Una sera Alessandro Borghese ha preparato questa ricetta. A me piace molto accostare carne e frutta, e anche i miei bambini si divertono a provare nuovi sapori. Ve la propongo.

Pollo e uva di A. Borghese

Petto di pollo
Uva bianca e nera
Timo, aceto, miele
Scorza di limone
Sale, pepe, olio e.v.o.

Mettere a marinare l'uva tagliata a metà in aceto, sale e timo. Sfilettare il pollo e cuocerlo in poco olio. Quando è rosolato aggiungere l'uva, il miele e l'aceto. Aggiustare di sale, unire poca scorza di limone e portare a cottura. Prima di servire cospargere di scorza grattugiata di limone e pepe.

Petto di pollo panato al forno

Buone le cotolette, le fettine panate... Ma sono fritte! Niente di male a mangiare un buon fritto di tanto in tanto, ma nel quotidiano c'è bisogno di qualcosa di più leggero e veloce. E allora, proviamole nel forno!

Petto di pollo panato al forno

Iris sconsolata perchè ha capito che non è per lei!

Polpettone delicato alle prugne

Anni fa, su Rai Radio 2, ho sentito Asia Argento parlare di cucina. Beh, cucinerà pure lei, no? Ho seguito con interesse la sua ricetta del polpettone alle prugne che ovviamente ho alleggerito. Se quando ero bambina mamma Marisa avesse cucinato la carne così, l'avrei mangiata volentieri!
Anche i miei pargoli lo apprezzano molto. Ve lo propongo.

Polpettone delicato alle prugne

Polpettone alle prugne con marmellata e songino