Dolci di frutta: mele farcite al microonde

Ecco un dolce perfetto per le sere invernali...

Dolce ma non troppo, fatto con ingredienti semplici, digeribile ma pieno di energia.

Ottimo per colazione, è perfetto anche per un dopo cena, magari aggiungendo del buon gelato alla vaniglia.

Grazie agli amici di atuttomicroonde.net per l'idea!

Crostata vegan - la migliore

Sono anni che sperimento ricette per la frolla vegan (perchè è senza uova e burro) ma c'era sempre qualcosa che non mi soddisfaceva. Finora ho usato questa ricetta che includeva amido di mais e succo di mela, ingredienti cari ai miei dolci vegan, Ma poi ho provato la Veg crostata di Malafemmena (che  di seguito troverete modificata a mio gusto).
Semplice da fare, croccante sul bordo ma friabile, si può mangiare con le mani...
In una parola: perfetta.
Provate anche la versione semplificata 2016*

Crostata vegan - la migliore

350 g di farina 00

25 g di farina integrale
180 g di zucchero
100 ml di olio di mais
100 ml di acqua fredda
1 cucchiaino di lievito
Succo e scorza di 1/2 limone
Marmellata

Ho messo nella planetaria tutti gli ingredienti secchi, poi il succo e l'acqua. Ho impastato brevemente poi ho avvolto la pasta con pellicola da cucina e l'ho lasciata riposare in frigo per 30 minuti.

*Prova la nuova ricetta 2016 per la frolla:
250 g farina
100 g zucchero (meglio se a velo)
60 g olio mais
60 g acqua fredda
1 cucchiaino lievito
Aromi (io uso Curcuma e Coriandolo, ma va bene anche la scorza di limone grattugiata)
Mescolare acqua e zucchero. Aggiungere alla farina il lievito, l'acqua zuccherata, olio, aromi. Impastare e far riposare in frigo x 1 ora circa.

Ho steso la base ad uno spessore di circa 6-7 mm e l'ho messa in una teglia foderata di carta forno. ho bucherellato la base con i rebbi di una forchetta.

Ho cotto la base per circa 15 minuti a 180°.

Ho estratto la teglia dal forno, ho riempito la base con la marmellata (di mele cotogne) e ho decorato con le classiche strisce.

Ho cotto in forno per altri 25 minuti circa.

Con la pasta avanzata ho fatto queste crostatine, perfette per la merenda a scuola :-)

Torta di ricotta con mele e cannella

Ecco una torta alle mele, senza uova e senza burro, ma con la ricotta. Risulta soffice e umida, perfetta per la merenda, ma ottima anche come coccola per iniziare bene la giornata!
Se vi piacciono le torte alla ricotta, provate anche Torta ricotta e amarene oppure la Torta ricotta e limone o il grande classico Torta ricotta e cacao di Marco

Torta di ricotta con mele e cannella

Insalata di songino e mele

Adoro il songino. Conosciuto anche come valerianella, è un'insalata a foglia piccola, tonda in punta, dolce e delicata. Gradita anche dai bambini, è ben tollerata anche da chi ha il colon "permaloso"!
Noi la consumiamo spesso, per lo più condita con olio e sale, ma con pochi ingredienti in più diventa un contorno goloso.

Insalata di songino e mele

Porridge

Avete mai mangiato il porridge? E' una pappa cremosa, dolce, a base di fiocchi d'avena e latte. Detta così può sembrare orribile, lo so! E invece è squisito perchè lo si può arricchire di ogni ben di Dio, a seconda dei propri gusti. Io ho usato come base la ricetta di Gustoblog (che ringrazio!) e l'ho mangiato per colazione. E' nutriente, sazia ma è molto digeribile, ed è goloso. Provate prima di dire di no! ;-)

Porridge

 

Crostata di mele

Volete una crostata senza burro, senza uova, senza soia? Che sia golosa e che faccia "festa"? Si può!! Ecco una crostata semplice e genuina, che possono mangiare anche i bimbi piccoli. La base è una frolla vegana, farcita con composta di mele profumata al limone e decorata con mele caramellate e gelatina. Leggera e buonissima, si presenta anche molto bene!

*N.B. Prova la frolla versione 2016!

Crostata alle mele

Composta di mele alle spezie

Avevo quattro mele golden da usare. Non mi andava di usarle in purezza, allora ho studiato un po' di ricette ed è nata la mia..

Composta di mele alle spezie.

Torta di marmellata con mele

Tempo fa ho fatto una marmellata di cachi immangiabile (sembra di avere un calzino di lana in bocca...brrr...) allora ho deciso di usarla per fare una torta e delle tortine da dare ai bambini come merenda per la scuola.
Ho usato questa ricetta e con qualche modifica ho ottenuto dei dolci morbidi (grazie alla marmellata nell'impasto), rustici (grazie ai fiocchi d'avena), genuini (per le mele a tocchetti) e originali (per i canditi di ciliege verdi e gli amaretti sbriciolati).
E nessuno si è accorto che dentro c'era la marmellata "allapposa" che così non ho sprecato!

Torta e tortine di marmellata e mele

Torta di mele allo yogurt di soia

Domenica pomeriggio, verranno degli amichetti a giocare. I ragazzi decidono per una torta con mele e cannella. Decido di fare questa torta, soffice, profumata, aromatica e leggera in quanto senza uova e senza burro. In questa torta le mele non sono molte; se cercate una torta di mele veramente piena di mele, guardate qui.
Buona merenda!

Torta di mele allo Yogurt di soia

Torta PIENA di mele!

Questa torta in realtà è solo un modo dolcissimo per tenere insieme delle morbide e profumate mele!

Senza uova e senza burro, all'odor di miele e cannella, ci vuole più a farla che a finirla.

Torta PIENA di mele

Torta di marmellata e datteri

C'era una volta una marmellata di cachi commestibile... ma difficile da consumare in purezza perchè allappava! Allora ho pensato di usare la marmellata in questione all'interno di questo impasto. Il risultato è stato ottimo! Torta morbida, dal colore ambrato, umida, molto apprezzata...sterminata in pochissimo tempo! Secondo me si può usare qualsiasi marmellata dal colore forte e dal sapore intenso, come prugne o ciliege.
Ho fatto sia un plum cake che dei muffin; cambia il tempo di cottura, la bontà è la stessa.

Torta di marmellata e datteri

Biscottini di frolla vegan alla mela e spezie

La mia amica Fiorenza ha problemi di intolleranza con molti cibi. Ispirandomi ad una ricetta di Veganblog, ho creato per lei questi biscottini leggeri e delicati, con ingredienti che li rendono facili da digerire e adatti anche ai più piccini.
La croccantezza aiuta nei casi di inappetenza ed esalta il gusto del biscotto.
Sono tanto buoni!

Biscottini alla mela e spezie

Gelatine di mele-Marmellata di mele

"Mamma, facciamo la cotognata?". Le mele cotogne a settembre, qui a Roma, non si trovano ancora, ma si trovano le mele! E allora proviamo...

Gelatine e marmellata di mele

Gelatine di mele

Marmellata di mele e menta

Una delle marmellate che abbiamo mangiato con i formaggi a La taverna del pian delle mura a fine agosto, è stata quella che vi propongo di seguito. I bambini sono impazziti per queste marmellate, ed io conservo un bel ricordo del mio strappo alla regola (colesterolo e formaggi non vanno molto d'accordo...).

Marmellata di mele e menta

Marmellata di mele e cipolle

In toscana c'è un posticino stupendo, La taverna del pian delle mura. Tra le cose meravigliose che abbiamo mangiato i bambini si sono entusiasmati davanti al tagliere dei formaggi. Per me è stato il classico strappo alla regola. I formaggi erano accompagnati da marmellate di mele. Qui di seguito ne troverete una delle due che ci sono piaciute di più e che io ho voluto fare in casa:

Marmellata di mele e cipolle

Crostata con le mele

Questo impasto lo uso anche per biscotti o crostate con la marmellata...
Non ne ricordo l'origine, se qualcuno riconosce la ricetta come sua me lo faccia sapere, rimedierò immediatamente!
*Prova la frolla versione 2016! Crostata con le mele

Torta di mele senza uova e senza burro

Ho questa ricetta da molto tempo, quindi non ricordo l'origine...nel caso in cui qualcuno ne rivendicasse la paternità, sarò lieta di aggiungere un link al suo sito o blog!

Torta di Mele senza burro e uova