Crostata di ricotta e cioccolato (senza uova e senza burro)

Quando si dice che l'amore passa anche dal cibo...e si vede 😊!
Questa frolla è assolutamente collaudata! La farcia è composta dalla ricotta con aggiunta di semolino, il quale dona consistenza alla ricotta e permette alla fetta di risultare perfetta al taglio.

Crostata di ricotta e cioccolato (senza uova e senza burro)

Torta di savoiardi e ricotta

Ovvero: cheese cake con cottura in forno. 

Buonissimo, ce lo siamo mangiato tutto in quattro, nel giro di poche ore 😋

Il procedimento è un po' lungo, ma di semplice esecuzione.

Torta di savoiardi e ricotta

Crostata di frolla senza uova e senza burro, con ricotta, arancia e semolino

Per anni ho pensato che non mi piacesse la crostata con la ricotta. Poi ho scoperto che qualcuna invece mi piaceva molto. Solo un paio di anni fa ho scoperto che l'ingrediente fondamentale è il semolino, grazie al quale la ricotta prende consistenza e la fetta diventa perfetta al taglio.

Questa torta è anche povera di colesterolo, in quanto sia la frolla che la farcia non contengono uova e burro ;-)

E per aromatizzare il semolino ho usato la polpa delle arance, quella che i bambini filtrano dalla spremuta!

Crostata di frolla senza uova e senza burro, con ricotta, arancia e semolino

Cheesecake allo yogurt con ricotta

Anche una cheesecake può avere poco colesterolo, basta fare attenzione nella scelta degli ingredienti! Io tengo appesa nello sportello della cucina una tabella che potete trovare sul sito adieta.it.
Oppure se volete potete farvi un'idea sull'ipercolesterolemia anche su Scienza e Salute.
Buona cheesecake a tutti!

Cheesecake allo yogurt con ricotta

Torta rustica salmone, ricotta e zucchine

Il mio piccolo uomo è tornato dalle sue prime Vacanze di Branco :-) Per festeggiare il suo rientro gli ho fatto trovare un ingrediente che ama tantissimo: il salmone affumicato. Ho pensato allora ad una torta rustica, dove il salato del salmone viene equilibrato dalla dolcezza della ricotta, il tutto alleggerito dalle zucchine. Un piatto unico, quindi, molto apprezzato dal nostro Lupetto! Dopo una bella doccia, però!!!

Torta rustica salmone, ricotta e zucchine

Strudel di sfoglia con pesce e ricotta

Avevo della ricotta confezionata già aperta. E del pesce surgelato. Cercando quà e là ho trovato le Polpettine di Silvana, ma avevo qualcos'altro in mente...

Ho scongelato una sfoglia, volevo fare una torta rustica ma sul più bello...perchè non arrotolare tutto? ed è nato...

Strudel di sfoglia con pesce e ricotta

Torta di ricotta e amarene

Ho fatto questa torta in due varianti. Ricotta e fragole fresche, e questa con ricotta e amarene. Entrambe squisite! Ottima anche il giorno dopo ;-)

Torta di ricotta e amarene

Torta di ricotta e limone

Tutto è cominciato con la torta ricotta e cacao di marco. Una buonissima torta senza uova, dove gli unici grassi sono quelli (limitati) della ricotta. Negli ultimi anni ho fatto spesso torte con la ricotta nell'impasto. Questa è al limone ;-)

Torta di ricotta e limone

Torta rustica con bieta e ricotta, senza burro e senza uova

Ecco come rendere gustosa una verdura delicata, in modo classico ma con qualche variante...

 

 Torta rustica con bieta e ricotta

Involtini di salmone affumicato e ricotta

A Michele piace molto il salmone affumicato. Ho cercato sul web un'idea diversa dai soliti crostini ed ho trovato degli involtini con la ricotta. Ho tratto ispirazione da Bian, Rosamunda e Cuoche con i tacchi che ringrazio! Questi sono i miei...

Involtini di salmone affumicato e ricotta

Torta rustica salsiccia e broccoletti siciliani

Come unire le verdure (poco invitanti) alle salsicce (troppo piccanti) in un'ottima torta rustica. Il tutto addolcito da un po' di ricotta.

Torta rustica salsiccia e broccoletti siciliani

Torta con stracchino, zucchine e prosciutto cotto

Ho questa ricetta da molto tempo, così tanto che non so dove l'ho presa! Sul web ne ho viste molte, in tante varianti. Io vi propongo la ricetta che uso di solito, solo che invece che la pasta briseé uso una pasta tipica delle torte greche. Vi propongo in più una variante più leggera di cui troverete le foto.
Spero vi piaccia, noi la adoriamo!
Buon appetito!

Torta di stracchino, zucchine e prosciutto cotto

Focaccia morbida al radicchio

Ovvero: come proporre il radicchio a dei bambini col palato delicato.
Avevo del radicchio in frigo e volevo usarlo per una cena, un classico piatto unico. Cerco sul web e trovo ispirazione in un piatto arabo in versione vegetariana, la Sfiha al radicchio. Ovviamente però la trasformo e nasce così la...

Focaccia morbida al radicchio

I miei bocconotti romani (non solo carnevale...)

I bocconotti romani sono dei ravioli dolci cotti al forno e farciti con un ripieno di ricotta, tipici del Carnevale. Mia mamma condiva la ricotta con del cacao amaro, oppure con i canditi. La ricetta che vi propongo è simile all'originale, ma ho opportunamente eliminato il burro e le uova, conservando la ricotta che ha un basso contenuto di grassi e spesso è tollerata anche da chi non digerisce il latte (come me!). Otterrete dei dolcetti croccanti fuori e cremosi dentro...buonissimi!
La base è ottima anche per farci dei biscottini.

I bocconotti romani di Sonia

Timballo di pasta ricotta e verdure

Volevo una pasta gustosa, un piatto unico da preparare in anticipo e trovare pronto quando tornavamo a casa da scuola. Qualcosa senza carne per Francesca, senza formaggio per me, cremosa per i bambini...
Dopo aver frugato nel web, mi sono buttata nell'improvvisazione ed è nato un timballo cremoso, verduroso, delizioso, tanto da tornarci due volte!

Timballo di pasta, ricotta e zucchine

Timballo di pasta pronto per il forno...

Torta al cacao a microonde

Avete mai cotto una torta in 5 minuti? Con il microonde si può! Torta soffice e buona, soprattutto se non sbagliate i tempi di cottura! Conoscere la potenza del proprio forno è fondamentale.
In due versioni: con basso contenuto di colesterolo e non.
Dedica numero 1 a Viviana, entusiasta del suo ultimo acquisto.

Torta al cacao a microonde
versione basso colesterolo