Crostata di frolla senza uova e senza burro, con ricotta, arancia e semolino

Per anni ho pensato che non mi piacesse la crostata con la ricotta. Poi ho scoperto che qualcuna invece mi piaceva molto. Solo un paio di anni fa ho scoperto che l'ingrediente fondamentale è il semolino, grazie al quale la ricotta prende consistenza e la fetta diventa perfetta al taglio.

Questa torta è anche povera di colesterolo, in quanto sia la frolla che la farcia non contengono uova e burro ;-)

E per aromatizzare il semolino ho usato la polpa delle arance, quella che i bambini filtrano dalla spremuta!

Crostata di frolla senza uova e senza burro, con ricotta, arancia e semolino

Marmellata di pere e cacao

Poco prima di Natale, ho visto in vendita in un negozio una marmellata di pere e cacao. Io amo tantissimo la frutta con il cacao o il cioccolato, allora ho voluto provare a farla. Ho studiato un po' di ricette e questa è la mia versione:

Marmellata di pere e cacao

Buonissima!!

Marmellata di pesche bianche

Qualche settimana fa ho voluto fare la marmellata di pesche ma al mercato ho trovato in offerta delle bellissime pesche bianche, e allora...che pesche bianche siano!

Marmellata di pesche bianche

Muffin alle banane con gocce di cioccolato fondente

Ecco un'ottima merenda per i nostri bimbi, ma anche una buona colazione per tutti, senza ingredienti di origine animale ;-)

Muffin alle banane con gocce di cioccolato fondente

Cous cous con broccoletti siciliani

Che buono il cous cous!!! Mi piace in tutti i modi, sia salato che dolce (andate a vedere, è buonissimo!) ma il mio preferito è con le verdure. Questa volta ho proposto alla mia famiglia il cous cous con broccoletti siciliani, comprati il giorno stesso al mercato :-). Il cous cous viene cotto nell'acqua stessa dei broccoletti, quindi tutto il sapore viene mantenuto ed esaltato dagli altri ingredienti.
Inutile dire che è stato un successone...

Cous cous con broccoletti siciliani

Torta di cacao e cannella vegan

Qualche anno fa la mia amica e vicina Marzia mi ha dato la ricetta di una torta cacao e cannella. L'ho veganizzata e ora ve la propongo :-)

Torta di cacao e cannella vegan

Dolce di semolino in coppa

Mi piacciono molto i dolci mediorientali, dolcissimi, tipo quelli con il semolino, il miele, il cous cous... Una ricetta collaudata della nostra famiglia è il cous cous dolce con datteri e uvetta, ma mi andava di provare qualcosa di nuovo, allora ho deciso di proporre al piccolo chef  Michele di preparare un dolce di semolino in onore di madrina Francesca che avrebbe pranzato con noi.
Lo abbiamo servito in coppa, con una crema di yogurt magro che dà acidità e leggerezza al dolce.

Dolce di semolino in coppa

Tartufi al cioccolato con le uova di Pasqua

Dedicato a Francesca che ogni anno affronta il solito dilemma: come smaltire le uova di Pasqua regalate ai suoi tre cuccioli! Ho trasformato la ricetta per i tartufi al cioccolato, aggiungendo delle spezie e del cacao amaro all'impasto, per rafforzare il sapore. Ho aggiunto anche dei fiocchi di cereali, per dare croccantezza.
Peccato che con il colesterolo alto mi dovrò limitare ad un assaggio...che tristezza...

Tartufi al cioccolato con le uova di Pasqua

Più buoni che belli...

Composta di mele alle spezie

Avevo quattro mele golden da usare. Non mi andava di usarle in purezza, allora ho studiato un po' di ricette ed è nata la mia..

Composta di mele alle spezie.

Torta di marmellata con mele

Tempo fa ho fatto una marmellata di cachi immangiabile (sembra di avere un calzino di lana in bocca...brrr...) allora ho deciso di usarla per fare una torta e delle tortine da dare ai bambini come merenda per la scuola.
Ho usato questa ricetta e con qualche modifica ho ottenuto dei dolci morbidi (grazie alla marmellata nell'impasto), rustici (grazie ai fiocchi d'avena), genuini (per le mele a tocchetti) e originali (per i canditi di ciliege verdi e gli amaretti sbriciolati).
E nessuno si è accorto che dentro c'era la marmellata "allapposa" che così non ho sprecato!

Torta e tortine di marmellata e mele

Torta di mele allo yogurt di soia

Domenica pomeriggio, verranno degli amichetti a giocare. I ragazzi decidono per una torta con mele e cannella. Decido di fare questa torta, soffice, profumata, aromatica e leggera in quanto senza uova e senza burro. In questa torta le mele non sono molte; se cercate una torta di mele veramente piena di mele, guardate qui.
Buona merenda!

Torta di mele allo Yogurt di soia

Biscotti con scaglie di cioccolato

Figlio novenne invitato a pranzo da un amichetto. Cosa portare?
"Mamma, prepari i biscotti? Li fai con le gocce di cioccolato?"
Ecco il risultato. Biscottoni semplici e veloci, croccanti fuori e morbidi all'interno!

Biscotti con la farina di castagne, avena e uvetta

Biscotti gustosi, nutrienti e senza troppi sensi di colpa. Grazie a Petit chef e a Micol e Pasticceramary da cui ho tratto ispirazione per la ricetta di questi meravigliosi cookies salutisti!

Biscotti con la farina di castagne, fiocchi di avena e uvetta

Biscotti di farina di soia con avena e cioccolato

Ho comprato la farina di soia per curiosità, ho svolto qualche ricerca sul web e ho deciso di fare dei biscotti tipo cookies americani, con fiocchi di avena e scaglie di cioccolato fondente.
Mi sono ispirata ad una ricetta vista su Petit chef, e una ricetta di Micol e Pasticceramary, anche se le ho mescolate, riviste e modificate. Il risultato è ottimo, sono biscotti croccanti e profumati, non troppo dolci...buoni!!

Biscotti di farina di soia con avena e cioccolato

Pere al vino rosso...di Avola

Avevo del vino rosso di Avola, dono della mia zia siciliana, ma non essendo grandi bevitori ho pensato di fare le pere al vino rosso. Le ho mangiate tempo fa al ristorante "Il nido del falco" di Manziana (che pare abbia cambiato gestione nel frattempo) e siccome mi erano molto piaciute, le ho volute rifare. Anzi, Franco me le ha fatte! La ricetta originale l'abbiamo presa su Giallo Zafferano.

Sono stupende...

Pere al vino rosso...di Avola

Cous cous dolce con uvetta e datteri

Una volta ho visto in tv il cous cous servito come un dolce. Era messo in una coppa, dolcificato con miele e servito con frutta secca (noci? mandorle? non ricordo...) e spolverizzato di cannella.
Da questa idea è nata una ricetta tutta nostra. O almeno noi crediamo di averla inventata noi!
Se la provate fateci sapere cosa ne pensate, ai nostri ospiti piace sempre molto.

Cous cous dolce con uvetta e datteri

Versione mini per un assaggio

Biscotti alla cannella e arancia

Biscottini da sgranocchiare senza pensieri, profumati, dal sapore fresco e delicato. Ottimi da mangiare con un buon tè, magari come pasto leggero dopo i bagordi delle feste!

Biscotti vegan alla cannella e arancia

Torta PIENA di mele!

Questa torta in realtà è solo un modo dolcissimo per tenere insieme delle morbide e profumate mele!

Senza uova e senza burro, all'odor di miele e cannella, ci vuole più a farla che a finirla.

Torta PIENA di mele

I miei bocconotti romani (non solo carnevale...)

I bocconotti romani sono dei ravioli dolci cotti al forno e farciti con un ripieno di ricotta, tipici del Carnevale. Mia mamma condiva la ricotta con del cacao amaro, oppure con i canditi. La ricetta che vi propongo è simile all'originale, ma ho opportunamente eliminato il burro e le uova, conservando la ricotta che ha un basso contenuto di grassi e spesso è tollerata anche da chi non digerisce il latte (come me!). Otterrete dei dolcetti croccanti fuori e cremosi dentro...buonissimi!
La base è ottima anche per farci dei biscottini.

I bocconotti romani di Sonia

Biscottini di frolla vegan alla mela e spezie

La mia amica Fiorenza ha problemi di intolleranza con molti cibi. Ispirandomi ad una ricetta di Veganblog, ho creato per lei questi biscottini leggeri e delicati, con ingredienti che li rendono facili da digerire e adatti anche ai più piccini.
La croccantezza aiuta nei casi di inappetenza ed esalta il gusto del biscotto.
Sono tanto buoni!

Biscottini alla mela e spezie