Crostata di frolla senza uova e senza burro, con ricotta, arancia e semolino

Per anni ho pensato che non mi piacesse la crostata con la ricotta. Poi ho scoperto che qualcuna invece mi piaceva molto. Solo un paio di anni fa ho scoperto che l'ingrediente fondamentale è il semolino, grazie al quale la ricotta prende consistenza e la fetta diventa perfetta al taglio.

Questa torta è anche povera di colesterolo, in quanto sia la frolla che la farcia non contengono uova e burro ;-)

E per aromatizzare il semolino ho usato la polpa delle arance, quella che i bambini filtrano dalla spremuta!

Crostata di frolla senza uova e senza burro, con ricotta, arancia e semolino

Torta di ricotta e limone

Tutto è cominciato con la torta ricotta e cacao di marco. Una buonissima torta senza uova, dove gli unici grassi sono quelli (limitati) della ricotta. Negli ultimi anni ho fatto spesso torte con la ricotta nell'impasto. Questa è al limone ;-)

Torta di ricotta e limone

Pastiera senza colesterolo (o quasi)

Quest'anno ho voluto provare a fare la pastiera amica del fegato, ovvero con basso contenuto di colesterolo, senza derivati del latte e uova. Ho studiato varie ricette vegan e alla fine ho deciso di ispirarmi alla ricetta di Pandina78 su Vegan blog, che ringrazio. Ho solo apportato alcune modifiche dettate dal mio gusto personale...

Pastiera senza colesterolo (o quasi)

Panini dolci vegan all'uvetta e canditi

Purtroppo il panettone è uno degli alimenti che non posso mangiare, per via del colesterolo contenuto in esso (uova, burro...). Ne mangio solo una fetta il giorno di Natale, quindi una volta l'anno, poi rimango con la voglia. Allora mi sono sfogata con questi panini al latte (di soia) con dentro l'uvetta e i canditi, che fanno tanto panettone. Certo, in realtà del panettone c'è solo un lontano sentore, ma sentiste come sono soffici e buoni!!!!!!
Ho studiato un po' su Giallo zafferano, dove troverete anche un tutorial interessante per alcuni passaggi fondamentali e su un libricino che si chiama "Pane" della serie "Ricette & Sapori", edizioni DS Arti Grafiche.
Ma la ricetta è mia e visto il risultato posso andarne fiera!

Panini dolci vegan all'uvetta e canditi