Teglia di zucchine con tofu e parmigiano

Le zucchine piacciono a tutti, ma mica posso farle sempre nello stesso modo ;-)
E allora...eccole con tofu e parmigiano!

Teglia di zucchine con tofu e parmigiano

Polpette di maiale ripiene alla scamorza, di Michele

Una volta ogni tanto si può fare uno strappo alla regola! Soprattutto se il figlio dodicenne si offre di preparare il pranzo! Ricetta assolutamente non vegan e ricca di colesterolo. Da gustare una volta ogni tanto ;-)

Polpette di maiale alla scamorza, di Michele

Torta rustica patate e salmone

Ho trovato una bella ricetta di valeria (che ringrazio per aver condiviso questa delizia) e l'ho un pochino modificata per poter togliere l'uovo ;-). E' venuta un cenetta golosa e rapida, da rifare! Ottima anche come antipasto.

Torta rustica patate e salmone

1 rotolo di pasta sfoglia vegetale
2 patate medie (cotte a microonde)
3 fette di salmone affumicato
sale e pepe
olio evo

besciamella vegan

(fatta con 500 ml di latte di soia
50 g di olio e.v.o.
4 cucchiai rasi di farina
Acqua q.b.
Sale, pepe e noce moscata)

Lavare le patate, bucherellare la buccia e avvolgere in un pezzo di carta forno, dove avrete sparso sale e pepe. Cuocere in forno a microonde a potenza massima per circa 10-14 minuti. Verificare la cottura ed eventualmente proseguire per qualche altro minuto. Una volta cotte lasciarle raffreddare bene.

A parte preparare la besciamella vegan  e lasciarla raffreddare.

Srotolare la pasta sfoglia in una teglia rivestita di carta forno e disporre in bell'ordine le patate tagliate a fette. Distribuire il salmone a pezzettini e versare la besciamella.

Infornare la torta in forno a 200° per circa 20 minuti.

Melanzane con feta e pomodori, al forno

Ecco una ricetta in cui il colesterolo c'è. Vi ricordo, però, che una piccola quantità di formaggi è concessa. Questa è la mia porzione settimanale!!
Piatto gustosissimo di cui ringrazio Studenti ai fornelli, anche sulla sua pagina facebook. La mia versione manca degli albumi perchè...non ho mai uova in casa X-D

Melanzane con feta e pomodori, al forno

Insalata di lenticchie fredda

Tutti sappiamo quanto facciano bene i legumi...e allora perchè non provare le lenticchie in insalata? Ricordo che da bambina le mangiavo solo a Capodanno (senza cotechino che mi faceva orrore) oppure in minestra con la pasta. E se fa caldo? o non fa freddo abbastanza??
Ecco una ricetta de I Murr, che ringrazio. Io ho fatto alcune modifiche perchè avevo degli ingredienti un po' diversi ;-)

Insalata di lenticchie fredda

Torta rustica porcini patate e salsicce

Finalmente riesco a portare Cip e Ciop a fare la spesa al mercato. E Michele vuole comprare i funghi porcini. L'estate è piovosa quindi si trovano dei bei funghi a prezzi accettabili. Come dirgli di no? E allora eccomi qui, in pieno agosto, a preparare un torta rustica squisitamente autunnale!! Nota bene: questa ricetta evidentemente non è priva di colesterolo...anzi, è volutamente sopra le righe!! Non eccedere nell'uso!

Torta rustica porcini patate e salsicce

Polpette di pesce al forno con pomodori e capperi

Ennesimo barbatrucco per far mangiare il pesce ad un undicenne che dice di odiarlo (ma sarà vero?).
Ringrazio Silvana per il metodo di cottura del pesce e relativo ammollo del pane (più avanti capirete) e Cielomiomarito per l'idea :-)

Polpette di pesce al forno con pomodori e capperi

Torta rustica salmone, ricotta e zucchine

Il mio piccolo uomo è tornato dalle sue prime Vacanze di Branco :-) Per festeggiare il suo rientro gli ho fatto trovare un ingrediente che ama tantissimo: il salmone affumicato. Ho pensato allora ad una torta rustica, dove il salato del salmone viene equilibrato dalla dolcezza della ricotta, il tutto alleggerito dalle zucchine. Un piatto unico, quindi, molto apprezzato dal nostro Lupetto! Dopo una bella doccia, però!!!

Torta rustica salmone, ricotta e zucchine

Strudel di sfoglia con pesce e ricotta

Avevo della ricotta confezionata già aperta. E del pesce surgelato. Cercando quà e là ho trovato le Polpettine di Silvana, ma avevo qualcos'altro in mente...

Ho scongelato una sfoglia, volevo fare una torta rustica ma sul più bello...perchè non arrotolare tutto? ed è nato...

Strudel di sfoglia con pesce e ricotta

Bocconcini di nasello al forno con cipolle e borlotti

Cucinare pesce per la mia famiglia è sempre una sfida. Piacerà? ...Suspance.......Siiii!!!

Grazie a Marco Bianchi (50 minuti 2 volte alla settimana - Mondadori editore) da cui ho scopiazzato e modificato la ricetta iniziale, e a Frappa Rossa che me lo ha fatto conoscere ;-)

Vedi anche i Bastoncini di pesce fai da te al forno

Bocconcini di nasello al forno con cipolle e borlotti

Filetti di nasello con borlotti e datterini

Solita scena.Tutti attorno al tavolo. "Mamma, che hai preparato per cena? Pesce? Noooo...." Disse Michele.
E pulì il piatto ;-)

Filetti di nasello con borlotti e datterini

Insalata pollo e patate

La mia piccoletta non sta tanto bene (malanni di fine inverno...ggrrr...) quindi ho voluto preparare una cena leggera ma nutriente. Ho scelto il pollo e le patate, due classici intramontabili. La mia ricerca mi ha portato su cookaround.com, in particolare su una ricetta postata da Laura66 che ringrazio! Io ho apportato giusto qualche minima modifica (il sedano proprio non mi piace...)

Insalata pollo e patate

Tortini di nasello e spinaci

Questa è la storia vera del bambino che odiava pesce e spinaci. 

Un giorno Michele entrò in casa dopo una lunga e faticosa giornata di scuola; l'odore che riempì le sue narici non lasciava presagire nulla di buono per cena. Si buttò sul divano, già di malumore. Quando arrivò l'ora di cena la sua mamma, che ne sa una più del diavolo, mise a tavola dei tortini. Il profumo non era invitante ("che puzza di pesce...") e il colore neanche ("che è quella roba verde?!). Provò a lagnarsi debolmente (tanto sapeva che non avrebbe funzionato!) poi cedette e assaggiò...

 Tortino di nasello e spinaci, ovvero come il bambino mangiò pesce e spinaci e ne fu contento!

..."Vuoi metterci qualche goccia di salsa di soia?" disse la mamma. "No. Sono buoni così". Il bambino era sorpreso da quello che lui stesso aveva appena detto. La mamma, stupita anche lei, non lo diede a vedere ma sorrise abbassando lo sguardo. Quella sera Michele, il bambino che odia pesce e spinaci, aveva mangiato ben 3 tortini!