Timballo di crepes (vegan) al forno

La lotta contro il colesterolo mi ha fatto conoscere le crepes vegan, di facile esecuzione e a mio parere anche più buone! A casa mia anche gli onnivori preferiscono queste :-) Qui ve le propongo ripiene con verdure e formaggio, ripassate al forno.

Timballo di crepes (vegan) al forno

Torta rustica con tofu e zucchine

In frigo: tofu e zucchine, entrambi da consumare senza indugi. Cerco un po' in giro e trovo una ricetta de La bottega dei semplici. Faccio qualche piccola modifica ed ecco la cena per questa sera, nutriente, saporita e leggera!

Frittata di ceci con peperoni

Avere il colesterolo alto vuol dire limitare uova e grassi animali. Provate questa buonissima frittata al forno senza uova!

Frittata di ceci con peperoni

Frittata di ceci, carote e sesamo, al forno

La tendenza al colesterolo alto mi impone un'alimentazione povera di uova e grassi animali in genere. Ecco un pezzo forte della cucina senza colesterolo (o quasi...): la frittata senza uova! Qui ve la propongo con carote e semi di sesamo.

Frittata di ceci, carote e sesamo, al forno

Biscotti con farina di ceci, avena e mirtilli

Dedicata ad Alessandra, nel giorno del suo compleanno!
Una merenda sana e veloce da preparare, per dare energia ai nostri bambini i primi giorni di scuola.

Biscotti con farina di ceci, avena e mirtilli

Tofu fritto in pastella

Chiedo sempre a marito e figli se hanno qualche richiesta per pranzo o cena (invece che essere sempre io a spremermi le meningi) e una sera Michele mi ha detto: "Mamma perchè non provi a fare il tofu fritto? con la pastella...". Io non amo il fritto, ma l'ho voluto fare contento. Ringrazio veganblog.it per l'ottima e gustosa ricetta!

Tofu fritto in pastella

Panini alla farina di ceci

Volevo fare dei panini, ma ho scoperto di avere quasi finito la farina!!! Nel mobile semivuoto ho visto il pacco della farina di ceci che mi guardava ammiccante...
Ho preso ispirazione dalla ricetta di "Silvana in cucina", ma l'ho modificata in base agli ingredienti nella mia dispensa. Il risultato è un pane profumato, molto saporito! Sarà colpa dell'influenza, ma non è venuto lievitato come avrei voluto (fuori è croccante e dentro morbido, ma ha il peso specifico del mercurio!!). Comunque tagliato a fettine è ottimo, farcito con formaggio spalmabile oppure con la marmellata di carote e pere!
Appena fatti ne sono spariti tre...