Crostata pesche ed amaretti

Per il compleanno di mio marito ho voluto fare una crostata dal sapore ricco. Per questo ho pensato subito all'accostamento pesche ed amaretti, come in questa torta , ma arricchita dalle pesche fresche, che adesso sono di stagione, ed una crema con il latte di mandorle. Ringrazio Antonella di Fidelity House che mi ha ispirato per fare questa buonissima crostata alle pesche, con crema alle mandorle ed amaretti!

Crostata pesche ed amaretti 

Sbriciolata vegan con crema alle nocciole

Non avevo mai fatto un sbriciolata! ma com'è possibile?! E' buona, veloce, e questa variante è pure senza latte e senza uova. Un ringraziamento particolare a Mimi, che per la sua sbriciolata usa una crema al cioccolato fatta in casa... Trovate la ricetta della sua sbriciolata su Veganblog cliccando qui.

Sbriciolata vegan con crema alle nocciole

Crostata di ricotta e cioccolato (senza uova e senza burro)

Quando si dice che l'amore passa anche dal cibo...e si vede 😊!
Questa frolla è assolutamente collaudata! La farcia è composta dalla ricotta con aggiunta di semolino, il quale dona consistenza alla ricotta e permette alla fetta di risultare perfetta al taglio.

Crostata di ricotta e cioccolato (senza uova e senza burro)

Crostata di frolla senza uova e senza burro, con ricotta, arancia e semolino

Per anni ho pensato che non mi piacesse la crostata con la ricotta. Poi ho scoperto che qualcuna invece mi piaceva molto. Solo un paio di anni fa ho scoperto che l'ingrediente fondamentale è il semolino, grazie al quale la ricotta prende consistenza e la fetta diventa perfetta al taglio.

Questa torta è anche povera di colesterolo, in quanto sia la frolla che la farcia non contengono uova e burro ;-)

E per aromatizzare il semolino ho usato la polpa delle arance, quella che i bambini filtrano dalla spremuta!

Crostata di frolla senza uova e senza burro, con ricotta, arancia e semolino

Crostata vegan - la migliore

Sono anni che sperimento ricette per la frolla vegan (perchè è senza uova e burro) ma c'era sempre qualcosa che non mi soddisfaceva. Finora ho usato questa ricetta che includeva amido di mais e succo di mela, ingredienti cari ai miei dolci vegan, Ma poi ho provato la Veg crostata di Malafemmena (che  di seguito troverete modificata a mio gusto).
Semplice da fare, croccante sul bordo ma friabile, si può mangiare con le mani...
In una parola: perfetta.
Provate anche la versione semplificata 2016*

Crostata vegan - la migliore

350 g di farina 00

25 g di farina integrale
180 g di zucchero
100 ml di olio di mais
100 ml di acqua fredda
1 cucchiaino di lievito
Succo e scorza di 1/2 limone
Marmellata

Ho messo nella planetaria tutti gli ingredienti secchi, poi il succo e l'acqua. Ho impastato brevemente poi ho avvolto la pasta con pellicola da cucina e l'ho lasciata riposare in frigo per 30 minuti.

*Prova la nuova ricetta 2016 per la frolla:
250 g farina
100 g zucchero (meglio se a velo)
60 g olio mais
60 g acqua fredda
1 cucchiaino lievito
Aromi (io uso Curcuma e Coriandolo, ma va bene anche la scorza di limone grattugiata)
Mescolare acqua e zucchero. Aggiungere alla farina il lievito, l'acqua zuccherata, olio, aromi. Impastare e far riposare in frigo x 1 ora circa.

Ho steso la base ad uno spessore di circa 6-7 mm e l'ho messa in una teglia foderata di carta forno. ho bucherellato la base con i rebbi di una forchetta.

Ho cotto la base per circa 15 minuti a 180°.

Ho estratto la teglia dal forno, ho riempito la base con la marmellata (di mele cotogne) e ho decorato con le classiche strisce.

Ho cotto in forno per altri 25 minuti circa.

Con la pasta avanzata ho fatto queste crostatine, perfette per la merenda a scuola :-)

Crostata con crema dolce e visciole

Che buone le visciole sciroppate...Ma anche le amarene sciroppate!! Soprattutto se le puoi gustare su una buona e leggera crostata senza latte e senza uovo ;-)
Aggiungo sempre il semolino per dare consistenza alle crostate con la crema. Un'alternativa simile è anche la crostata con crema vegana e pinoli.
*P.S. Prova la frolla versione 2016!
Crostata con crema dolce e visciole

Crostata con crema e pinoli vegana

Michele (sempre lui, piccolo cuoco di casa) ha voluto festeggiare il compleanno del papà, preparando una torta con i pinoli. Ovviamente i pinoli raccolti durante l'estate, quelli da schiacciare con il martello, spaccando i timpani ai vicini e facendo saltare pezzetti di guscio dappertutto! Altrimenti dov'è il divertimento?
Ho proposto di fare una crostata con crema dolce vegana e pinoli. Per fare la crema più densa, così che non coli quando si affetta, abbiamo aggiunto della semola (per gli gnocchi e il semolino) e....questo è il risultato!
*P.S. Prova la frolla versione 2016!

Crostata della nonna vegana

Crostata morbida alle pesche

Agosto, mese di pesche. Stamattina al mercato ne abbiamo comprate tante e con alcune ho fatto questa crostata, anche se non è una vera crostata perchè non c'è la pasta frolla! Ho usato una base senza latte, senza uova e senza lievito (con il bicarbonato...) :-)
*N.B. Prova la frolla versione 2016!

Crostata morbida alle pesche

Crostata di mele

Volete una crostata senza burro, senza uova, senza soia? Che sia golosa e che faccia "festa"? Si può!! Ecco una crostata semplice e genuina, che possono mangiare anche i bimbi piccoli. La base è una frolla vegana, farcita con composta di mele profumata al limone e decorata con mele caramellate e gelatina. Leggera e buonissima, si presenta anche molto bene!

*N.B. Prova la frolla versione 2016!

Crostata alle mele

Crostata di frutta senza uova e senza latte

Ecco un grande classico, con la differenza (non da poco) di essere senza uova, senza latte e senza burro.
Prova la frolla versione 2016!

Crostata di frutta senza uova e senza latte

Pastiera senza colesterolo (o quasi)

Quest'anno ho voluto provare a fare la pastiera amica del fegato, ovvero con basso contenuto di colesterolo, senza derivati del latte e uova. Ho studiato varie ricette vegan e alla fine ho deciso di ispirarmi alla ricetta di Pandina78 su Vegan blog, che ringrazio. Ho solo apportato alcune modifiche dettate dal mio gusto personale...

Pastiera senza colesterolo (o quasi)

Torta di semolino e ricotta

Per il compleanno della mia mamma, da cui ho simpaticamente ereditato la tendenza al colesterolo alto, ho preparato una torta simile alla torta della nonna, senza latte e senza uova. La frolla è collaudatissima; il ripieno ve lo propongo in due varianti: con i pinoli o con le gocce di cioccolato. Quella che vedete nelle foto è con i pinoli.

Crostata senza uova e senza burro

Anni fa, quando ho scoperto di avere problemi con il colesterolo alto, ho subito pensato: sarà possibile continuare a mangiare i miei cibi preferiti, eliminando gli ingredienti incriminati? Certo che si! La crostata senza uova e senza burro ne è la prova.
Questa frolla* è adatta anche per fare i biscotti.
*Prova la nuova ricetta 2016 per la frolla!
Se ti interessa una crostata con mele, sempre senza uova e senza burro, guarda qui.

Crostata senza uova e senza burro

Crostata alla marmellata di prugne, senza uova e senza burro

Crostata con le mele

Questo impasto lo uso anche per biscotti o crostate con la marmellata...
Non ne ricordo l'origine, se qualcuno riconosce la ricetta come sua me lo faccia sapere, rimedierò immediatamente!
*Prova la frolla versione 2016! Crostata con le mele