Crostata con crema e pinoli vegana

Michele (sempre lui, piccolo cuoco di casa) ha voluto festeggiare il compleanno del papà, preparando una torta con i pinoli. Ovviamente i pinoli raccolti durante l'estate, quelli da schiacciare con il martello, spaccando i timpani ai vicini e facendo saltare pezzetti di guscio dappertutto! Altrimenti dov'è il divertimento?
Ho proposto di fare una crostata con crema dolce vegana e pinoli. Per fare la crema più densa, così che non coli quando si affetta, abbiamo aggiunto della semola (per gli gnocchi e il semolino) e....questo è il risultato!
*P.S. Prova la frolla versione 2016!

Crostata della nonna vegana

Torta di semolino e ricotta

Per il compleanno della mia mamma, da cui ho simpaticamente ereditato la tendenza al colesterolo alto, ho preparato una torta simile alla torta della nonna, senza latte e senza uova. La frolla è collaudatissima; il ripieno ve lo propongo in due varianti: con i pinoli o con le gocce di cioccolato. Quella che vedete nelle foto è con i pinoli.

Ciambelle dolci di pasta lievitata, al forno

Quando ero piccola, mia madre faceva la pizza e faceva avanzare dell'impasto per poter fare delle ciambelle dolci. Aggiungeva all'impasto un po' di zucchero, uvetta e pinoli, e le friggeva. Erano stupende.
Io però "faccio a botte" con i fritti, tutto quello che posso lo faccio al forno.
Nascono così le ciambelle dolci al forno. Sono soffici, non troppo dolci, buonissime...I miei ne vanno matti!

Ciambelle dolci di pasta lievitata, al forno