Crostata pesche ed amaretti

Per il compleanno di mio marito ho voluto fare una crostata dal sapore ricco. Per questo ho pensato subito all'accostamento pesche ed amaretti, come in questa torta , ma arricchita dalle pesche fresche, che adesso sono di stagione, ed una crema con il latte di mandorle. Ringrazio Antonella di Fidelity House che mi ha ispirato per fare questa buonissima crostata alle pesche, con crema alle mandorle ed amaretti!

Crostata pesche ed amaretti 

Crema dolce vegan - senza uova, latte o burro

Non ricordo l'origine di questa ricetta...se la riconosci come tua fammi sapere, così rimedio subito!

Crema dolce vegana (per sostituire la crema pasticcera)

Torta a microonde con cuore di marmellata, vegan

E' estate, e avete voglia di dolce: non vorrete mica accendere il forno?!

Torta a microonde con cuore di marmellata, vegan

150 g farina 00
60 g di maizena
100 g di zucchero
12 g di cacao amaro in polvere
7 g di lievito per dolci
Un pizzico di sale
160 ml latte di soia (io ho messo 120 di latte di soia e 40 di succo alla mela)
40 ml di olio
3 cucchiai di marmellata (frutti di bosco, fragola o ciliege)

Mescolare tutti gli ingredienti secchi, poi olio, latte e succo.
Foderare una teglia da 18 cm (o un contenitore in pyrex come nel mio caso) con carta da forno bagnata e strizzata. Versare il composto e livellarlo. Versare al centro la marmellata. In questo modo il centro del tortino rimarrà morbido.
Inserire nel forno a microonde e cuocere a potenza massima per 5 minuti.
Controllare la cottura inserendo uno stuzzicadenti; se esce asciutto, lasciar raffreddare e poi sformare. Spolverizzare con zucchero a velo e servire.

Sbriciolata vegan con crema alle nocciole

Non avevo mai fatto un sbriciolata! ma com'è possibile?! E' buona, veloce, e questa variante è pure senza latte e senza uova. Un ringraziamento particolare a Mimi, che per la sua sbriciolata usa una crema al cioccolato fatta in casa... Trovate la ricetta della sua sbriciolata su Veganblog cliccando qui.

Sbriciolata vegan con crema alle nocciole

Torta zebrata arancia & cacao (anche vegan)

Hai voglia di una torta bigusto? Non ti va di fare la solita torta marmorizzata?
Prova questa ricetta ;-)
Senza uova e senza burro. E se usi uno yogurt di soia, è anche senza latte!

Torta zebrata arancia & cacao (anche vegan)

Crostata di ricotta e cioccolato (senza uova e senza burro)

Quando si dice che l'amore passa anche dal cibo...e si vede 😊!
Questa frolla è assolutamente collaudata! La farcia è composta dalla ricotta con aggiunta di semolino, il quale dona consistenza alla ricotta e permette alla fetta di risultare perfetta al taglio.

Crostata di ricotta e cioccolato (senza uova e senza burro)

Torta vegan con la frutta

Ecco un'altra ricetta senza uova e senza burro. Soffice ed umida, potete metterci vari tipi di frutta. Io avevo parecchia uva (da vino in realtà) ed è venuta buona, buonissima!

Torta vegan con la frutta

Torta di grano e gocce di cioccolato, senza uova e senza burro

Torta di grano e gocce di cioccolato, senza uova e senza burro
Ovvero quando ti avanza una confezione di grano per la pastiera e vuoi farci qualcos'altro... :-)

Torta di zucca senza burro e senza uova

Metti che un sabato ti svegli con la voglia di fare una torta e tre quarti di zucca in frigo...

Torta di zucca

Cheesecake al bicchiere, ai frutti di bosco e al caffè

Avevo voglia di cheesecake, ma non riuscivo a decidere se farla ai frutti di bosco oppure al caffè...allora le ho fatte entrambi ;-)

Cheesecake al bicchiere, ai frutti di bosco e al caffè

Muffin al cacao con cuore di cioccolato fondente

Dovevo preparare dei muffin per un'attività di auto-finanziamento scout e mi serviva un impasto che rimanesse morbido anche il giorno dopo. Ecco come sono nati i...

Muffin al cacao con cuore di cioccolato fondente

Torta con l'uva senza uova e senza burro

Quando hai tanta tanta uva e sai che non farai in tempo a mangiarla tutta...

Torta con l'uva
senza uova e senza burro

Pizza in teglia ad alta idratazione

Cercavo un impasto per pizza in teglia da poter mettere a lievitare la mattina e cuocere la sera...Ho provato ad usare delle dosi delle pizze del mitico Bonci ed il risultato è stato molto soddisfacente. Guardate! ;-)

Pizza in teglia ad alta idratazione

Crostata di frolla senza uova e senza burro, con ricotta, arancia e semolino

Per anni ho pensato che non mi piacesse la crostata con la ricotta. Poi ho scoperto che qualcuna invece mi piaceva molto. Solo un paio di anni fa ho scoperto che l'ingrediente fondamentale è il semolino, grazie al quale la ricotta prende consistenza e la fetta diventa perfetta al taglio.

Questa torta è anche povera di colesterolo, in quanto sia la frolla che la farcia non contengono uova e burro ;-)

E per aromatizzare il semolino ho usato la polpa delle arance, quella che i bambini filtrano dalla spremuta!

Crostata di frolla senza uova e senza burro, con ricotta, arancia e semolino

Colomba Pasquale senza colesterolo 2.0

Chiedo nuovamente ospitalità a mia moglie sul suo blog per un aggiornamento sulla mia colomba.

È il quarto anno che mi cimento nella preparazione della colomba pasquale, con risultati più o meno costanti da quel primo esperimento di cui parlai in questo post.
La scelta di creare una mia personale ricetta senza colesterolo nasce dalla voglia di venire in contro a mia moglie, che come avrà capito chi segue questo blog, è costantemente alla ricerca di alternative per ridurre l'assunzione di colesterolo e grassi saturi.
Trovo la cosa stimolante in quanto l'obiettivo è di riuscire a raggiungere un risultato che non faccia rimpiangere la ricetta originale e ci permetta di soddisfare la nostra golosità senza temere conseguenze. Inoltre giustifica i primi tentativi in cui si ottengono risultati inferiori rispetto ad un prodotto che si trova al supermercato ad un prezzo inferiore.

La ricetta non è vegana, non è quello il nostro scopo, ma l'unico ingrediente di origine animale è l'albume usato per la glassa. Chi fosse in cerca di una colomba vegana, dovrà eliminare la glassa e sostituirla in altro modo.

Il risultato di 3 anni fa era già soddisfacente, ma non del tutto equivalente ad una colomba classica: il sapore era già ottimo, ma la mollica era più compatta.
Ero partito dalla ricetta di Profumo di Lievito, sulla cui pagina avevo poi messo un commento con un link a questo blog. Con sorpresa ricevetti un commento da Adriano (autore di Profumo di Lievito) che aveva visto il mio risultato e mi aveva fornito un consiglio pertinente e costruttivo: "Avresti potuto ottenere una maggiore apertura della mollica inserendo poca lecitina di soia o girasole, nei due impasti".
Verificando gli ingredienti che avevo rimosso rispetto alla sua ricetta originale, ho in effetti trovato che il tuorlo d'uovo contiene parecchia lecitina (7-10%), e di tuorli nella ricetta originale ce n'erano 5 per ogni colomba. La lecitina è un emulsionante, cioè permette a grassi ed acqua di mischiarsi tra di loro. E nel caso dell'impasto della colomba permette all'olio di entrare a far parte dell'impasto.
Tra l'altro la lecitina aiuta a ridurre il colesterolo, quindi è in linea con lo scopo della mia variante.

I tentativi degli ultimi 2 anni non si sono allontanati molto da quello originale, ma quello di quest'anno è stato un passo avanti sostanziale, con un risultato che non ha nulla da invidiare a prodotti commerciali sia industriali che alcune artigianali.

2016

Pizza dolce pasquale all'anice, senza uova e derivati del latte

Adoro la pizza dolce pasquale, in particolare quella all'anice. Però quelle industriali contengono ingredienti che alzerebbero troppo il mio "beneamato" colesterolo, quindi me la preparo da sola! Ringrazio Liliana di "La regina del sapone" per l'ispirazione ;-).

Pizza dolce pasquale all'anice, senza uova e derivati del latte

Pastiera leggera senza uova e senza burro

La pastiera è un dolce tradizionale ed ogni famiglia ha la sua ricetta. Io ne ho sviluppata una tutta mia, rispettando i gusti e le esigenze di salute di tutta la famiglia.

Pastiera leggera senza uova e senza burro

Ciambelline vegan con nocciole

In questo caso chiamarle ciambelline al vino è un po' riduttivo :-)

Ciambelline vegan con nocciole 

Biscotti alle mandorle speziati, senza uova e senza burro

Ho comprato dei biscotti in un noto negozio svedese (no, i biscotti non erano da assemblare!) comunque ci sono piaciuti tantissimo e abbiamo deciso di provare a rifarli, con ingredienti decisamente più sani ;-)

Il risultato non è identico ma comunque buonissimi, sono piaciuti a tutti! La prossima volta magari metto più spezie perché a noi piacciono tanto!

Grazie di cuore a Nocediburro per la ricetta, ottima base per elaborare questi biscotti buonissimi :-)

Biscotti alle mandorle speziati

Polpette di cavolfiore al forno vegan - vegan cauliflower meatballs

Parliamo di cavolfiore, quello bianco, compatto, a cimette. Ai miei ragazzi non piace molto. O almeno non piaceva fino a che non ho fatto queste crocchette al forno! Una teglia intera spazzolata da noi quattro in pochi minuti...
Grazie a Flavia di Veganmania per l'idea! Grazie da parte mia e dei miei ragazzi che hanno apprezzato moltissimo ;-)

Polpette di cavolfiore al forno vegan