Crema dolce vegan - senza uova, latte o burro

Non ricordo l'origine di questa ricetta...se la riconosci come tua fammi sapere, così rimedio subito!

Crema dolce vegana (per sostituire la crema pasticcera)

Sbriciolata vegan con crema alle nocciole

Non avevo mai fatto un sbriciolata! ma com'è possibile?! E' buona, veloce, e questa variante è pure senza latte e senza uova. Un ringraziamento particolare a Mimi, che per la sua sbriciolata usa una crema al cioccolato fatta in casa... Trovate la ricetta della sua sbriciolata su Veganblog cliccando qui.

Sbriciolata vegan con crema alle nocciole

Crostata di ricotta e cioccolato (senza uova e senza burro)

Quando si dice che l'amore passa anche dal cibo...e si vede 😊!
Questa frolla è assolutamente collaudata! La farcia è composta dalla ricotta con aggiunta di semolino, il quale dona consistenza alla ricotta e permette alla fetta di risultare perfetta al taglio.

Crostata di ricotta e cioccolato (senza uova e senza burro)

Torta vegan con la frutta

Ecco un'altra ricetta senza uova e senza burro. Soffice ed umida, potete metterci vari tipi di frutta. Io avevo parecchia uva (da vino in realtà) ed è venuta buona, buonissima!

Torta vegan con la frutta

Torta di grano e gocce di cioccolato, senza uova e senza burro

Torta di grano e gocce di cioccolato, senza uova e senza burro
Ovvero quando ti avanza una confezione di grano per la pastiera e vuoi farci qualcos'altro... :-)

Torta con l'uva senza uova e senza burro

Quando hai tanta tanta uva e sai che non farai in tempo a mangiarla tutta...

Torta con l'uva
senza uova e senza burro

Patate al cartoccio a microonde

Dedicata a Rossella, che sta per avere un microonde in casa ma non sa ancora come usarlo! Ecco un modo veloce e gustoso per cuocere le patate! Servono una o due patate per un'insalata? Patate da mettere sulla pizza? Ecco come fare...
Grazie a Rossana per aver condiviso questo colpo di genio :-)

Patate al cartoccio a microonde

Patate al microonde su una buffa pizza di Franco

Torta di nocciole

Avevo comprato della farina di nocciole in un supermercato di Selva di Val Gardena (BZ, Sudtirol). Perchè lì la farina di nocciole costa meno che a Roma? E perchè si trova comunemente al supermercato e qui no?? Misteri...

Comunque, stava per scadere, quindi ho raccolto il coraggio a due mani e mi sono lanciata in questa ricetta, che ha riscosso un successo clamoroso! Grazie di cuore a Ilaveg di Veganhome per la ricetta meravigliosa (che ho un po' modificato perchè avevo meno farina di nocciole di quella richiesta;-))

Torta Mimosa al triplo cioccolato

Una torta di compleanno che piace a tutti i bambini? al cioccolato! E siccome la Befana ha portato due tavolette di cioccolato bianco, perché non usare anche quelle?
Ho usato come base per questa torta una ricetta vegan che ho modificato per l'occasione.

Torta Mimosa al triplo cioccolato

frappe al forno vegane versione 2

Ecco uno dei miei pallini: veganizzare delle ricette di dolci tradizionali e alleggerirle con la cottura in forno, ove è possibile. Avevo già trovato uno modo per gustare in pace e serenità le frappe (o chiacchiere a seconda della regione) ma ho trovato una ricetta che forse mi soddisfa ancor di più. E' di Cesca di Briciole di Cesca che ringrazio tantissimo! Ho personalizzato la ricetta cambiando qualcosa quà e là a seconda del mio gusto personale e sono venute comunque buonissime.

Frappe vegan al forno

Torta di ricotta e limone

Tutto è cominciato con la torta ricotta e cacao di marco. Una buonissima torta senza uova, dove gli unici grassi sono quelli (limitati) della ricotta. Negli ultimi anni ho fatto spesso torte con la ricotta nell'impasto. Questa è al limone ;-)

Torta di ricotta e limone

Torta allo yogurt e limone

Vi propongo una torta al limone delicata, farcita con crema dolce vegana aromatizzata ai fiori d'arancio. Un dolce di semplice esecuzione ma reso sofisticato dalla bagna analcolica al limone e dalle fettine di limone candite. Provatela e fatemi sapere cosa ne pensate!

Torta allo yogurt e limone

Mousse di tonno di nonna Mì

Questa è una ricetta che abbiamo ereditato dalla nonna di Franco. Fa parte delle tradizioni della nostra famiglia e non può mancare alle feste o cene tra amici. E' una ricetta semplice ma per noi è soprattutto un modo per ricordare una persona speciale nelle occasioni felici.

Mousse di tonno di nonna Mì

Riso alla cantonese e salsa agrodolce cinese

Ho voluto provare a fare il Riso alla Cantonese, quello dei ristoranti cinesi per intenderci. Ma a me piace mangiarlo con la salsa agrodolce...allora ho fatto pure quella! Ringrazio Martina per la ricetta del riso alla cantonese e Eden Violet per la stupenda salsa agrodolce!

Riso alla cantonese e salsa agrodolce cinese

Torta di compleanno alle fragole

La mia cucciola non ama le torte classiche di compleanno, quelle di pasticceria che trovi ad ogni festa, quelle piene di panna ovunque e che costano pure un occhio della testa!
Allora mi ha chiesto di preparare, per lei e le sue 10 invitate, una torta alle fragole. "La voglio senza aroma di limone, senza crema, solo fragole!".
Ho usato come base la mia Torta allo yogurt, l'ho bagnata con il sughetto delle fragole condite con lo zucchero il giorno prima, e l'ho farcita con gelatina di fragole (come mi ha suggerito mamma Marisa) che ho fatto ispirandomi ad una ricetta di Giallo Zafferano e ad una ricetta di Irene di Profumodigrano, che ringrazio.
Per finire, l'ho decorata con fragole, naturalmente!
Ci ho messo 2 giorni e quando Viola l'ha vista l'ha definita "stupefacente"!
Finale della storia: dopo che ho pulito casa, cucinato, fatto l'animatrice per 15 creature (compagne, sorelle e fratello), al momento dell'assaggio della torta la mia piccola principessa mi ha detto: "Non mi piace, sa troppo di fragole!".
No comment.

Torta di compleanno alle fragole

Involtini di salmone affumicato e ricotta

A Michele piace molto il salmone affumicato. Ho cercato sul web un'idea diversa dai soliti crostini ed ho trovato degli involtini con la ricotta. Ho tratto ispirazione da Bian, Rosamunda e Cuoche con i tacchi che ringrazio! Questi sono i miei...

Involtini di salmone affumicato e ricotta

Tartufi al cioccolato con le uova di Pasqua

Dedicato a Francesca che ogni anno affronta il solito dilemma: come smaltire le uova di Pasqua regalate ai suoi tre cuccioli! Ho trasformato la ricetta per i tartufi al cioccolato, aggiungendo delle spezie e del cacao amaro all'impasto, per rafforzare il sapore. Ho aggiunto anche dei fiocchi di cereali, per dare croccantezza.
Peccato che con il colesterolo alto mi dovrò limitare ad un assaggio...che tristezza...

Tartufi al cioccolato con le uova di Pasqua

Più buoni che belli...

Torta rustica salsiccia e broccoletti siciliani

Come unire le verdure (poco invitanti) alle salsicce (troppo piccanti) in un'ottima torta rustica. Il tutto addolcito da un po' di ricotta.

Torta rustica salsiccia e broccoletti siciliani

Torta di marmellata con mele

Tempo fa ho fatto una marmellata di cachi immangiabile (sembra di avere un calzino di lana in bocca...brrr...) allora ho deciso di usarla per fare una torta e delle tortine da dare ai bambini come merenda per la scuola.
Ho usato questa ricetta e con qualche modifica ho ottenuto dei dolci morbidi (grazie alla marmellata nell'impasto), rustici (grazie ai fiocchi d'avena), genuini (per le mele a tocchetti) e originali (per i canditi di ciliege verdi e gli amaretti sbriciolati).
E nessuno si è accorto che dentro c'era la marmellata "allapposa" che così non ho sprecato!

Torta e tortine di marmellata e mele

Tortine ripiene di marmellata

La mia intenzione era creare dei dolcetti da dare ai miei figli come merenda per la scuola. Ci sono riuscita in pieno. Ho usato la ricetta della torta di marmellata, ho raddoppiato le dosi (tranne che per la margarina vegetale a cui ho aggiunto un bicchierino di olio di semi di girasole) e l'impasto è venuto benissimo.
Ho fatto anche una torta ma, neanche a dirlo, metà è sparita prima ancora di raffreddarsi completamente!

Tortine ripiene di marmellata