Torta di ricotta con mele e cannella

Ecco una torta alle mele, senza uova e senza burro, ma con la ricotta. Risulta soffice e umida, perfetta per la merenda, ma ottima anche come coccola per iniziare bene la giornata!
Se vi piacciono le torte alla ricotta, provate anche Torta ricotta e amarene oppure la Torta ricotta e limone o il grande classico Torta ricotta e cacao di Marco

Torta di ricotta con mele e cannella

Mousse di cioccolato all'acqua di Bressanini

Mio marito, ingegnere informatico appassionato di cucina, ha scoperto il blog del chimico e divulgatore Dario Bressanini e ci ha deliziati con questa mousse. Nel web se n'è parlato molto. La prima versione di mousse al cioccolato è composta semplicemente da due ingredienti: cioccolato e acqua! Andate a vedere, è affascinante. Mio marito però ha voluto provare la seconda versione, la  mousse al cioccolato 2.0 che oltre al cioccolato e all'acqua include anche la gelatina alimentare (che essendo di origine animale non è adatta alla cucina vegan).
Scegliete la versione che vi aggrada di più e...stupitevi! Funziona davvero!!

Crostata con crema dolce e visciole

Che buone le visciole sciroppate...Ma anche le amarene sciroppate!! Soprattutto se le puoi gustare su una buona e leggera crostata senza latte e senza uovo ;-)
Aggiungo sempre il semolino per dare consistenza alle crostate con la crema. Un'alternativa simile è anche la crostata con crema vegana e pinoli.
*P.S. Prova la frolla versione 2016!
Crostata con crema dolce e visciole

Torta allo yogurt con amarene sciroppate

Chi era bambino negli anni '80 ricorderà la coppetta vaniglia/amarena, cosparsa di amarene in quantità variabile; ne potevi trovare due oppure sei. Io e mia madre facevamo la gara per chi ne trovava di più. Aprivamo il coperchietto di cartone, contavamo velocemente e dicevamo in coro" Cinque!...Sette!". Una volta ne ho trovate undici!!! Da quel ricordo nasce questa torta  :-)

Torta allo yogurt con amarene sciroppate

Tortine ripiene di marmellata

La mia intenzione era creare dei dolcetti da dare ai miei figli come merenda per la scuola. Ci sono riuscita in pieno. Ho usato la ricetta della torta di marmellata, ho raddoppiato le dosi (tranne che per la margarina vegetale a cui ho aggiunto un bicchierino di olio di semi di girasole) e l'impasto è venuto benissimo.
Ho fatto anche una torta ma, neanche a dirlo, metà è sparita prima ancora di raffreddarsi completamente!

Tortine ripiene di marmellata

Tortine da farcire

Sono partita da alcune ricette vegan degli scones inglesi, ho apportato alcune modifiche necessarie al regime alimentare della mia famiglia ed ho ottenuto delle tortine ottime da farcire. Perfetta merenda per la scuola, ottime soprattutto per sostituire le amate/odiate merendine confezionate (amate dai bambine, odiate da una categoria di mamme, di cui faccio parte).
Da provare con miele o marmellata fatta in casa. Buonissime...

Torta di mele allo yogurt di soia

Domenica pomeriggio, verranno degli amichetti a giocare. I ragazzi decidono per una torta con mele e cannella. Decido di fare questa torta, soffice, profumata, aromatica e leggera in quanto senza uova e senza burro. In questa torta le mele non sono molte; se cercate una torta di mele veramente piena di mele, guardate qui.
Buona merenda!

Torta di mele allo Yogurt di soia

Biscotti di farina di soia con avena e cioccolato

Ho comprato la farina di soia per curiosità, ho svolto qualche ricerca sul web e ho deciso di fare dei biscotti tipo cookies americani, con fiocchi di avena e scaglie di cioccolato fondente.
Mi sono ispirata ad una ricetta vista su Petit chef, e una ricetta di Micol e Pasticceramary, anche se le ho mescolate, riviste e modificate. Il risultato è ottimo, sono biscotti croccanti e profumati, non troppo dolci...buoni!!

Biscotti di farina di soia con avena e cioccolato

Biscotti alla farina di castagne

La mia amica Debora mi ha regalato una buonissima e profumatissima farina di castagne. Ho pensato allora di renderle giustizia con dei deliziosi biscotti; rustici, non troppo dolci, croccanti fuori e morbidi dentro...una delizia! Ho preso spunto dal blog di Puffin, ma poi ho modificato la ricetta per abbassare la quantità di colesterolo (come sempre) e sono venuti dei biscotti eccezionali, degni di questo nome!

Biscotti alla farina di castagne, senza uova e senza burro

I miei bocconotti romani (non solo carnevale...)

I bocconotti romani sono dei ravioli dolci cotti al forno e farciti con un ripieno di ricotta, tipici del Carnevale. Mia mamma condiva la ricotta con del cacao amaro, oppure con i canditi. La ricetta che vi propongo è simile all'originale, ma ho opportunamente eliminato il burro e le uova, conservando la ricotta che ha un basso contenuto di grassi e spesso è tollerata anche da chi non digerisce il latte (come me!). Otterrete dei dolcetti croccanti fuori e cremosi dentro...buonissimi!
La base è ottima anche per farci dei biscottini.

I bocconotti romani di Sonia

Biscottini di frolla vegan alla mela e spezie

La mia amica Fiorenza ha problemi di intolleranza con molti cibi. Ispirandomi ad una ricetta di Veganblog, ho creato per lei questi biscottini leggeri e delicati, con ingredienti che li rendono facili da digerire e adatti anche ai più piccini.
La croccantezza aiuta nei casi di inappetenza ed esalta il gusto del biscotto.
Sono tanto buoni!

Biscottini alla mela e spezie

Torta di marmellata

Per correttezza devo dire subito che questa torta difficilmente arriva al giorno dopo...viene mangiata prima! O almeno, questo è quello che succede a casa mia. Ho preso questa ricetta dal libro "I dolci della cucina italiana", l'ho veganizzata come al solito e il risultato è una torta soffice e gustosa!
Ovvio che se la marmellata usata è stata fatta in casa, il risultato è migliore.

Torta di marmellata

Una torta soffice con ripieno di marmellata

Torta di carote

Che voglia di torta di carote! Avevo una ricetta, ma tra gli ingredienti c'erano le uova... Allora ho cercato sul web le torte di carote vegan, ma c'erano troppe mandorle (che non digerisco) o troppo malto (che costa un sacco!). Allora ho preso la mia ricetta di torta di rape rosse e l'ho..."carotizzata"!
Il risultato è pienamente soddisfacente. Torta soffice, non troppo dolce, carotosa, proprio buona!

Torta di carote senza uova, senza burro, senza mandorle

Torta di carote senza burro, senza uova, senza mandorle

Crostata senza uova e senza burro

Anni fa, quando ho scoperto di avere problemi con il colesterolo alto, ho subito pensato: sarà possibile continuare a mangiare i miei cibi preferiti, eliminando gli ingredienti incriminati? Certo che si! La crostata senza uova e senza burro ne è la prova.
Questa frolla* è adatta anche per fare i biscotti.
*Prova la nuova ricetta 2016 per la frolla!
Se ti interessa una crostata con mele, sempre senza uova e senza burro, guarda qui.

Crostata senza uova e senza burro

Crostata alla marmellata di prugne, senza uova e senza burro

Torta alle rape rosse

Le rape rosse sono dolciastre...anche le cipolle cotte sono dolciastre, tant'è che ci si fa pure la marmellata... E le carote? La zucca? Allora... perché non fare un dolce con le rape rosse?
Appena la rifaccio vi posto la foto, il colore è bellissimo!

Torta con le rape rosse

Succo di uva

"Mamma, possiamo fare il succo d'uva?". Certo, amore mio. Al supermercato trovo dell'uva rosè in offerta e ne prendo una discreta quantità. Cerco su internet e trovo le indicazioni su veganblog.it. E metto il mio piccolo golosone all'opera!

Michele all'opera

Succo di uva