Teglia di zucchine con tofu e parmigiano

Le zucchine piacciono a tutti, ma mica posso farle sempre nello stesso modo ;-)
E allora...eccole con tofu e parmigiano!

Teglia di zucchine con tofu e parmigiano

Zucchine gratinate al forno e...ricordi di Milano!

Ecco una ricetta semplice semplice, da fare e rifare, buona servita calda, buona da mangiare fredda magari dopo qualche ora di sole e di mare.

Grazie a Le Fantacuoche per i buoni consigli!

Zucchine gratinate al forno

Torta rustica zucchine e carote vegan

Volevo fare una torta rustica ma avevo pochi ingredienti e poco tempo. E allora...Arriva in aiuto la ricetta di Il Goloso Mangiar Sano che ringrazio di cuore per l'ispirazione, anche se la mia torta rustica non è altrettanto spettacolare!

La farcia è strepitosa, dona carattere a delle verdurine un po' spente...da rifare in altre combinazioni!

Torta rustica zucchine e carote

Pasta con pomodori confit, zucchine e semi

Ecco un piatto che propongo ogni tanto ai miei familiari. la pasta con pomodorini, zucchine e semi (di girasole, di zucca o con i pinoli, a seconda di quello che ho in casa). Ci vuole solo un po' di tempo, perchè i pomodorini hanno bisogno di più di un'ora di cottura dolce in forno, ma ne vale la pena!!

Ho imparato a fare i pomodorini in questo modo grazie al tutorial di Giallo Zafferano

Pasta con pomodori confit, zucchine e semi

Torta rustica con tofu e zucchine

In frigo: tofu e zucchine, entrambi da consumare senza indugi. Cerco un po' in giro e trovo una ricetta de La bottega dei semplici. Faccio qualche piccola modifica ed ecco la cena per questa sera, nutriente, saporita e leggera!

Verdure gratinate al forno

Ecco una ricetta buona per tutte le stagioni. Un grande classico. Buone sia calde che fredde, ottime anche il giorno dopo. Le...

Verdure gratinate al forno

Pizza con wurstel e zucchine

Avete presente quando un alimento è SEMPRE piaciuto ai vostri cuccioli e un bel giorno li rifiutano dichiarando, seri seri: "a me non mi sono MAI piaciuti..."? Questo è capitato a casa mia con i wurstel. Allora ho pensato ad un modo per proporre questo ingrediente, un po' nascosto, magari abbinato a qualche verdurina di stagione... Ed è nata questa ricettina, saporita e golosa! Sterminata in pochi morsi, anche dagli schizzinosi della famiglia!

Pizza con wurstel e zucchine

Tortini di patate e zucchine

Volevo dei tortini da usare come accompagnamento a della trota salmonata affumicata, ed ho deciso di usare le zucchine e le patate, che si abbinano bene al fumo di faggio (che era l'aroma della trota). Nascono così questi tortini, delicati, morbidi e ancor più sfiziosi grazie ai semi di sesamo di cui sono cosparsi.

Tortini di patate e zucchine

Lumaconi di pasta ripieni di salmone e verdure

Come ho già detto, Michele adora il salmone affumicato. Questa volta ho voluto stupirlo con una ricetta speciale in una serata qualsiasi. Mi ha dato l'idea Spighetta di La spiga di Grano, che ringrazio. Ho aggiunto tante verdure, la panna di soia ed ho ottenuto un piatto perfetto per un occasione speciale...
Non ne è avanzato neanche un pezzettino!

Lumaconi di pasta ripieni di salmone e verdure

Tofu con verdure saltate

Tanti anni fa un mio amico mi ha "iniziato" alla cucina cinese, di cui egli apprezzava solo gli ingredienti di cui riusciva a riconoscere la provenienza. Quando nel piatto incontrava qualcosa che non conosceva, proclamava serio: "Non lo mangiare...è tofu!".
Ovviamente per me era un invito all'assaggio (neanche avessi avuto cinque anni) e da allora ho scoperto questo alimento stupendo, versatile, vegetale ma proteico, facilmente reperibile e molto digeribile.
Vi propongo un piatto unico davvero facile e gustoso, tratto da Susy's kitchen, ma che ho modificato secondo il mio gusto personale.

Tofu con verdure saltate

1 confezione di tofu
1 barattolo di germogli di soia lessati
2 carote grandi
1 cipolla
1 zucchina
pepe,sale
4 cucchiai di salsa di soia.
1/2 cucchiaio di olio evo

Tagliare sottilmente le cipolle, grattugiare le carote e la zucchina.

Scaldare l'olio in una wok (o in una padella salta pasta) e rosolare le carote e le cipolle.
Aggiungete 1 cucchiaio di salsa di soia, poco sale e pepe.
Unire la zucchina e continuare a mescolare.
Aggiungere il tofu tagliato a cubetti.
Scolare i germogli di soia e unire al resto, aggiungendo il resto della salsa di soia, pepe, ed eventualmente sale.
Lasciare cuocere ancora qualche minuto. Servire subito.

Crocchette di patate e zucchine al forno

Semplici semplici ma tanto buone! Ne abbiamo mangiate quattro a testa ed eravamo molto tristi quando sono finite!

Crocchette di patate e zucchine al forno

Torta con stracchino, zucchine e prosciutto cotto

Ho questa ricetta da molto tempo, così tanto che non so dove l'ho presa! Sul web ne ho viste molte, in tante varianti. Io vi propongo la ricetta che uso di solito, solo che invece che la pasta briseé uso una pasta tipica delle torte greche. Vi propongo in più una variante più leggera di cui troverete le foto.
Spero vi piaccia, noi la adoriamo!
Buon appetito!

Torta di stracchino, zucchine e prosciutto cotto

Pizza ripiena con cipolle e zucchine

A volte ho voglia di pizza, ma non la solita...allora perchè non fare una pizza ripiena? Ricorda forse la focaccia con cipolle pugliese, ma questa è a modo mio!

Pizza ripiena con cipolle e zucchine

Pancakes di ceci e zucchine

L'ultima volta che ho pensato di provare i pancakes salati volevo usare la farina di ceci ma, nonostante fosse lontana dalla scadenza, camminava da sola! Allora ho fatto i pancakes salati leggeri. Ma mi era rimasta la voglia di farina di ceci... Appena mi sono rifornita ho trovato l'occasione per fare questi pancakes salati di ceci e zucchine. La ricetta è comune nei vari blog di cucina. Io l'ho modificata a mio gusto.
Veloci da preparare, ottimi con salumi e formaggi e un'insalatina fresca di contorno...

Pancakes di farina di ceci e zucchine

Pancakes salati leggeri

Michele adora il salmone affumicato. Lo compriamo di rado, anche perchè non va d'accordo col mio colesterolo...ma comunque ora c'è e va consumato, ma io non sopporto di mangiarlo con il solito pane in cassetta tostato e spalmato di burro. E allora pensa, studia e fruga nel web, scopro i pancakes salati. Studio la mia ricetta di pancakes vegan dolci, la confronto con le ricette non-vegan sul web e nasce questa ricettina di pancakes salati, leggera e gustosa. Fatti e mangiati, piaciuti a tutta la famiglia!

Pancakes salati leggeri

Pancakes salati leggeri

Timballo di pasta ricotta e verdure

Volevo una pasta gustosa, un piatto unico da preparare in anticipo e trovare pronto quando tornavamo a casa da scuola. Qualcosa senza carne per Francesca, senza formaggio per me, cremosa per i bambini...
Dopo aver frugato nel web, mi sono buttata nell'improvvisazione ed è nato un timballo cremoso, verduroso, delizioso, tanto da tornarci due volte!

Timballo di pasta, ricotta e zucchine

Timballo di pasta pronto per il forno...