Insalata di songino e mele

Adoro il songino. Conosciuto anche come valerianella, è un'insalata a foglia piccola, tonda in punta, dolce e delicata. Gradita anche dai bambini, è ben tollerata anche da chi ha il colon "permaloso"!
Noi la consumiamo spesso, per lo più condita con olio e sale, ma con pochi ingredienti in più diventa un contorno goloso.

Insalata di songino e mele

Ingredienti per 4 persone:
250 g di Songino (Valerianella)
2 mandarini
4-5 noci
1 mela asprigna (Granny smith, Fuji...)
olio e sale.

Spellare al vivo gli spicchi di mandarino. Sgusciare le noci e spezzettarle. Tagliare la mela a tocchetti. Unire gli ingredienti all'insalata, condire con olio e sale e servire!