Pizza con il lievito madre e di birra

Ho provato più volte a fare la pizza con il lievito madre, seguendo varie ricette sul web, ma i risultati sono sempre stati deludenti. Ho provato allora a rinforzare il lievito madre con poco lievito di birra ed il risultato è stato ottimo!

150 g di lievito madre

300 ml di acqua tiepida

2 cucchiaini di zucchero

2 cucchiaini di sale

1/2 bustina di lievito di birra secco

400 g di farina

1 pizzico di bicarbonato

2 cucchiai di olio e.v.o.

Sciogliere il lievito madre nel'acqua tiepida salata e aggiungere lo zucchero. Versare la farina nel mixer, unire gli altri ingredienti e il lievito. Far girare a lungo, fino a che l'impasto si legherà bene alla pala centrale e sarà difficile da staccare, merito del glutine che si sarà formato.

Mettere l'impasto a lievitare nel forno spento con la lucina accesa.

Dopo circa 4 ore, quando sarà raddoppiata, mettere la pizza nelle teglie, tirandola per allargarla piuttosto che schiacciarla. Lasciar lievitare di nuovo per altre 3-4 ore.

Condire la pizza (gli ingredienti devono essere sempre tiepidi, per non rovinare la lievitazione) e cuocere in forno ventilato a 200° per circa 15-20 minuti.

Buon appetito!!

Ho fatto anche della pizza bianca semplice e pizza con le zucchine, ma non ho fatto in tempo a fotografarla...