Muffin salati di nasello di Sonia

Far mangiare il pesce a Michele è una sfida stimolante. Volevo offrirgli il pesce in modo diverso. E ho pensato ad uno sformato, magari mono-porzione, che ai bambini piace tanto. Ma non volevo usare le uova, quindi ho creato questi muffin salati, sfiziosi, saporiti e divertenti!

Muffin di nasello di Sonia

Mosè durante la preparazione della ricetta

400 g di nasello o merluzzo
120 g di farina
1/2 bustina di lievito istantaneo per pizze e torte salate
2 cucchiai di amido di mais
poco brodo (o latte o latte di soia)
basilico, prezzemolo, salvia
30 g di margarina vegetale
sale, pepe
(facoltativo 1 uovo)

Cuocere a vapore (o a microonde) il pesce per circa 10 minuti. Frullare con il mixer aiutandosi eventualmente con il brodo o il latte. Spostare il pesce in una ciotola e aggiungere la farina, il lievito, le spezie, la margarina ammorbidita, il sale, l'amido e se volete l'uovo. Mescolare bene.
Accendere il forno a 200°. Versare l'impasto in uno stampo da muffin (meglio se di silicone) e cuocere per circa 20 minuti.