Torta al limone

Avevo una buona ricetta per la torta al limone, che ovviamente includeva uova e burro. L'ho veganizzata ed il risultato è ottimo! Da mangiare fredda, magari a merenda...

Torta al limone

Torta al limone, senza uova, burro e latte

400 g di farina
200 g zucchero
300 ml di succo di limone
80 ml di olio di mais
1 bustina di lievito
1 pizzico di bicarbonato
1/2 cucchiaino di acqua di fiori d'arancio
La scorza grattugiata di un limone

Mescolare farina, zucchero, bicarbonato, lievito e scorza di limone. Aggiungere l'acqua di fiori d'arancio, l'olio e il succo. L'impasto deve risultare colante ma denso, non liquido, altrimenti aggiungere poca farina.
Cuocere in forno già a 180° per circa 40 minuti.
30 minuti per lo stampo da plum cake.
15 minuti per i muffin.

Limonosa...buona!!!

A fine cottura sformare e far raffreddare su una gratella da pasticcere prima di servire.