Colomba Pasquale senza colesterolo

Questo post è relativo alla versione 2013, l'ultima, migliorata è in questo post.

Questa volta ho deciso di contribuire direttamente al blog di mia moglie.

Per la prima volta da quando abbiamo l'impastatrice in casa ci avviciniamo a delle festività che prevedono dolci lievitati, dopo che ormai fare il pane in casa è diventata la normalità, abbiamo deciso di cimentarci con qualcosa di più impegnativo: la colomba pasquale.

Ma la colomba è piena di burro ed uova, ingredienti che Sonia ha praticamente bandito da casa. Ecco quindi la nostra versione:

Colomba Pasquale senza colesterolo

Torta rustica salsiccia e broccoletti siciliani

Come unire le verdure (poco invitanti) alle salsicce (troppo piccanti) in un'ottima torta rustica. Il tutto addolcito da un po' di ricotta.

Torta rustica salsiccia e broccoletti siciliani

Crocchette di patate e zucchine al forno

Semplici semplici ma tanto buone! Ne abbiamo mangiate quattro a testa ed eravamo molto tristi quando sono finite!

Crocchette di patate e zucchine al forno

Crocchette di pollo marinato allo yogurt

Volevo cucinare un petto di pollo marinato e ringrazio Maria di Kitchen in the City per la ricetta buonissima che ha entusiasmato tutta la mia famiglia. Ve la propongo:

Crocchette di pollo marinato allo yogurt

Composta di mele alle spezie

Avevo quattro mele golden da usare. Non mi andava di usarle in purezza, allora ho studiato un po' di ricette ed è nata la mia..

Composta di mele alle spezie.

Torta di marmellata con mele

Tempo fa ho fatto una marmellata di cachi immangiabile (sembra di avere un calzino di lana in bocca...brrr...) allora ho deciso di usarla per fare una torta e delle tortine da dare ai bambini come merenda per la scuola.
Ho usato questa ricetta e con qualche modifica ho ottenuto dei dolci morbidi (grazie alla marmellata nell'impasto), rustici (grazie ai fiocchi d'avena), genuini (per le mele a tocchetti) e originali (per i canditi di ciliege verdi e gli amaretti sbriciolati).
E nessuno si è accorto che dentro c'era la marmellata "allapposa" che così non ho sprecato!

Torta e tortine di marmellata e mele

Tortine ripiene di marmellata

La mia intenzione era creare dei dolcetti da dare ai miei figli come merenda per la scuola. Ci sono riuscita in pieno. Ho usato la ricetta della torta di marmellata, ho raddoppiato le dosi (tranne che per la margarina vegetale a cui ho aggiunto un bicchierino di olio di semi di girasole) e l'impasto è venuto benissimo.
Ho fatto anche una torta ma, neanche a dirlo, metà è sparita prima ancora di raffreddarsi completamente!

Tortine ripiene di marmellata

Tortine da farcire

Sono partita da alcune ricette vegan degli scones inglesi, ho apportato alcune modifiche necessarie al regime alimentare della mia famiglia ed ho ottenuto delle tortine ottime da farcire. Perfetta merenda per la scuola, ottime soprattutto per sostituire le amate/odiate merendine confezionate (amate dai bambine, odiate da una categoria di mamme, di cui faccio parte).
Da provare con miele o marmellata fatta in casa. Buonissime...

Crackers fatti in casa

Crackers semplici e genuini, da poter condire a piacere. Ve ne propongo due tipi: all'aglio e alla paprika. Anche la versione semplice, solo con un po' di sale in superficie, è buonissima.

Secondo noi sono meglio dei crackers del supermercato!

Crackers fatti in casa

Torta di mele allo yogurt di soia

Domenica pomeriggio, verranno degli amichetti a giocare. I ragazzi decidono per una torta con mele e cannella. Decido di fare questa torta, soffice, profumata, aromatica e leggera in quanto senza uova e senza burro. In questa torta le mele non sono molte; se cercate una torta di mele veramente piena di mele, guardate qui.
Buona merenda!

Torta di mele allo Yogurt di soia

Torta con stracchino, zucchine e prosciutto cotto

Ho questa ricetta da molto tempo, così tanto che non so dove l'ho presa! Sul web ne ho viste molte, in tante varianti. Io vi propongo la ricetta che uso di solito, solo che invece che la pasta briseé uso una pasta tipica delle torte greche. Vi propongo in più una variante più leggera di cui troverete le foto.
Spero vi piaccia, noi la adoriamo!
Buon appetito!

Torta di stracchino, zucchine e prosciutto cotto

Biscotti con scaglie di cioccolato

Figlio novenne invitato a pranzo da un amichetto. Cosa portare?
"Mamma, prepari i biscotti? Li fai con le gocce di cioccolato?"
Ecco il risultato. Biscottoni semplici e veloci, croccanti fuori e morbidi all'interno!

Mini bomboloni al forno, alla crema vegana

Questa è una delle merende più golose, consolatorie, meravigliose e genuine del mondo!
Avevo la ricetta dei "Bomboloni" de "La prova del cuoco", ho deciso di modificarla e il risultato sono dei panini soffici, stupendi, delicati e leggeri, che io e i bambini abbiamo deciso di farcire con una crema vegana veloce e buonissima.
Provate, ne vale davvero la pena.

Polpettone di maiale al prosciutto cotto

Qual'è il modo migliore per inventare nuove ricette? Usare quello che c'è in frigo!
Avevo del macinato di maiale e volevo farci un polpettone, ma volevo farcirlo con qualcosa; è venuto in mio soccorso un involto contenente l'ultima fetta di prosciutto cotto. Ecco un nuovo polpettone!

Polpettone di maiale al prosciutto cotto

Biscotti con la farina di castagne, avena e uvetta

Biscotti gustosi, nutrienti e senza troppi sensi di colpa. Grazie a Petit chef e a Micol e Pasticceramary da cui ho tratto ispirazione per la ricetta di questi meravigliosi cookies salutisti!

Biscotti con la farina di castagne, fiocchi di avena e uvetta

Biscotti di farina di soia con avena e cioccolato

Ho comprato la farina di soia per curiosità, ho svolto qualche ricerca sul web e ho deciso di fare dei biscotti tipo cookies americani, con fiocchi di avena e scaglie di cioccolato fondente.
Mi sono ispirata ad una ricetta vista su Petit chef, e una ricetta di Micol e Pasticceramary, anche se le ho mescolate, riviste e modificate. Il risultato è ottimo, sono biscotti croccanti e profumati, non troppo dolci...buoni!!

Biscotti di farina di soia con avena e cioccolato