Ciambelline al vino

Biscottini tipici della cucina laziale, senza uova e senza burro, quindi perfetti per chi ha problemi di colesterolo alto come me! Questa è la ricetta che ho modificato più volte nel corso degli anni, tanto da non ricordare più qual'era quella originale! Sono semplici, buone buone. A me piacciono croccanti, quindi le faccio piccine e le cuocio abbastanza. Se le volete più friabili aggiungete un pizzico di lievito in più e fatele un po' più grosse, senza cuocerle troppo.

Ciambelline al vino

Tortini di patate e zucchine

Volevo dei tortini da usare come accompagnamento a della trota salmonata affumicata, ed ho deciso di usare le zucchine e le patate, che si abbinano bene al fumo di faggio (che era l'aroma della trota). Nascono così questi tortini, delicati, morbidi e ancor più sfiziosi grazie ai semi di sesamo di cui sono cosparsi.

Tortini di patate e zucchine

Lumaconi di pasta ripieni di salmone e verdure

Come ho già detto, Michele adora il salmone affumicato. Questa volta ho voluto stupirlo con una ricetta speciale in una serata qualsiasi. Mi ha dato l'idea Spighetta di La spiga di Grano, che ringrazio. Ho aggiunto tante verdure, la panna di soia ed ho ottenuto un piatto perfetto per un occasione speciale...
Non ne è avanzato neanche un pezzettino!

Lumaconi di pasta ripieni di salmone e verdure

Torta allo yogurt (di soia)

Questa ricetta è ottima per la colazione o la merenda, magari con della marmellata fatta in casa, ma è anche perfetta come base per una torta di compleanno. L'ho fatta due anni per mio figlio, tagliata a metà, bagnata con succo di fragole (macerate per una notte in zucchero e limone), poi farcita con crema dolce vegan e fragole a pezzettini, decorata con fragole fresche e gelatina. Questa volta l'ho provata aromatizzata con yogurt di soia alla fragola e vanillina, i gusti scelti dalla mia secondogenita. Presto farò anche per lei una torta di compleanno con questa base...

Torta allo yogurt (di soia)

Tofu con verdure saltate

Tanti anni fa un mio amico mi ha "iniziato" alla cucina cinese, di cui egli apprezzava solo gli ingredienti di cui riusciva a riconoscere la provenienza. Quando nel piatto incontrava qualcosa che non conosceva, proclamava serio: "Non lo mangiare...è tofu!".
Ovviamente per me era un invito all'assaggio (neanche avessi avuto cinque anni) e da allora ho scoperto questo alimento stupendo, versatile, vegetale ma proteico, facilmente reperibile e molto digeribile.
Vi propongo un piatto unico davvero facile e gustoso, tratto da Susy's kitchen, ma che ho modificato secondo il mio gusto personale.

Tofu con verdure saltate

1 confezione di tofu
1 barattolo di germogli di soia lessati
2 carote grandi
1 cipolla
1 zucchina
pepe,sale
4 cucchiai di salsa di soia.
1/2 cucchiaio di olio evo

Tagliare sottilmente le cipolle, grattugiare le carote e la zucchina.

Scaldare l'olio in una wok (o in una padella salta pasta) e rosolare le carote e le cipolle.
Aggiungete 1 cucchiaio di salsa di soia, poco sale e pepe.
Unire la zucchina e continuare a mescolare.
Aggiungere il tofu tagliato a cubetti.
Scolare i germogli di soia e unire al resto, aggiungendo il resto della salsa di soia, pepe, ed eventualmente sale.
Lasciare cuocere ancora qualche minuto. Servire subito.

Festa di compleanno in casa, 4-7 anni. Fase 2: i giochi

La mia principessa compirà sette anni e come di consueto abbiamo deciso di festeggiare in casa. Ho dato alla festeggiata il limite di invitare solo le amichette di classe, sia per ragioni di spazio che di organizzazione. Ma una decina di bambini messi insieme in un appartamento e lasciati a loro stessi diventano una vera forza della natura senza controllo. Se vi limiterete a sorvegliare senza proporre giochi organizzati vi ritroverete con patatine e bibite gasate sul pavimento, pezzetti di puzzle che ritroverete dopo anni (infilati sotto ai mobili, mi è successo!), bicchieri e piattini ovunque, animali domestici terrorizzati e così via; anche se gli invitati sono angeliche creature di 6-7 anni. Ho deciso quindi di organizzare dei giochi, seguendo i gusti della festeggiata, naturalmente!
Fatevi aiutare a realizzare tutto il possibile, il divertimento inizia già dall'organizzazione!
Di seguito vi propongo quindi una lista di giochi che si possono fare in appartamento, adatti ad un gruppo di 12-15 bambini, di età compresa dai 4 agli 8 anni circa.

Festa di compleanno in casa, 4-7 anni. Fase 2: i giochi

Trofie con broccolo romano e mandorle

Mia figlia, detta anche "avanzola" perchè lascia sempre qualcosa nel piatto, ha raccolto con la forchetta ogni briciolina di questo piatto! Ringrazio Fragolarossa di Dovevafarelacuoca che ha modificato la ricetta originale di Giorgione: senza la sua interpretazione alleggerita non l'avrei mai provata...
Ve la propongo con ulteriori modifiche (cioè con quello che avevo in frigo!)

Festa di compleanno in casa, 4-7 anni. Fase 1: organizzare

Ogni anno si pone la stessa questione: organizzare la festa di compleanno in casa o cedere alla moda della festa al parco giochi o in una sala in affitto, con animatori e buffet (che con la stessa cifra ci fai una settimana di vacanza in un residence con tutta la famiglia)?
Anche quest'anno abbiamo deciso di festeggiare in casa, con un misto di entusiasmo e di terrore.
Voglio condividere la mia esperienza, sperando che questi post possano essere utili come linee guida per ottenere un festeggiato soddisfatto, invitati divertiti e salvare la casa!

Festa di compleanno in casa, 4-7 anni.
Fase 1: organizzare

Torta rustica con bieta e ricotta, senza burro e senza uova

Ecco come rendere gustosa una verdura delicata, in modo classico ma con qualche variante...

 

 Torta rustica con bieta e ricotta

Filetti di pesce con pomodori e olive

Ecco un secondo sano e veloce, buono anche per chi dice di odiare il pesce (come Michele :-)).
Si può usare il filetto di nasello o di merluzzo, anche surgelato.

Involtini di salmone affumicato e ricotta

A Michele piace molto il salmone affumicato. Ho cercato sul web un'idea diversa dai soliti crostini ed ho trovato degli involtini con la ricotta. Ho tratto ispirazione da Bian, Rosamunda e Cuoche con i tacchi che ringrazio! Questi sono i miei...

Involtini di salmone affumicato e ricotta

Polpette con piselli

Come ho già scritto nella ricetta delle Polpette al curry , questo metodo di cottura permette di ridurre la quantità di grassi per cuocere le polpette e permette, in questo caso, di cuocere contemporaneamente anche il contorno, che non è male! I sapori si amalgamano e il risultato soddisfa tutta la famiglia!

Polpette con i piselli

Tartufi al cioccolato con le uova di Pasqua

Dedicato a Francesca che ogni anno affronta il solito dilemma: come smaltire le uova di Pasqua regalate ai suoi tre cuccioli! Ho trasformato la ricetta per i tartufi al cioccolato, aggiungendo delle spezie e del cacao amaro all'impasto, per rafforzare il sapore. Ho aggiunto anche dei fiocchi di cereali, per dare croccantezza.
Peccato che con il colesterolo alto mi dovrò limitare ad un assaggio...che tristezza...

Tartufi al cioccolato con le uova di Pasqua

Più buoni che belli...

Sformato di riso e cavolfiore light

Ecco la classica ricetta ottima per i postumi degli stravizi festivi. In questo caso si tratta dei bagordi pasquali! Ingredienti semplici come riso e verdure, tutto cotto senza grassi ma senza rinunciare al gusto!

Sformato di riso e cavolfiore light

Pastiera senza colesterolo (o quasi)

Quest'anno ho voluto provare a fare la pastiera amica del fegato, ovvero con basso contenuto di colesterolo, senza derivati del latte e uova. Ho studiato varie ricette vegan e alla fine ho deciso di ispirarmi alla ricetta di Pandina78 su Vegan blog, che ringrazio. Ho solo apportato alcune modifiche dettate dal mio gusto personale...

Pastiera senza colesterolo (o quasi)