Polenta al forno con funghi, e con besciamella vegan

Un giorno al mercato ho comprato dei funghi porcini belli e buoni. La prima sera abbiamo mangiato le cappelle gratinate in forno (pangrattato, aglio, prezzemolo, sale e olio...una bontà). Ed ho trifolato i gambi. La sera dopo volevo consumarli...come fare? Nasce così questa ricetta, semplice e di facile realizzazione. E tanto golosa!

Polenta al forno con funghi e con besciamella vegan
(la besciamella è vegan...)

Polenta leggera al forno

La polenta è un alimento digeribile ma sostanzioso, dipende tutto dal condimento! Vi propongo una polenta da ripassare al forno, condita con un sugo alle verdure (senza soffritto) e coperta da una deliziosa besciamella senza burro e senza latte. Provate e poi mi dite!
Se invece siete golosi e affamati, potete aggiungere dei dadini di scamorza affumicata e degli avanzi di salume. Ma non è più leggera!

Polenta leggera al forno