Pigne-ballerine, tutorial

Lo scorso giugno ho regalato alla maestra di danza di Viola una pigna-ballerina. Un'altra mamma l'ha vista e me ne ha commissionate due. Ecco un mini-tutorial per realizzarle!

Pigne-ballerine

Polpettine e cipolline agrodolci

Avevo in casa delle cipolle borettane da cucinare in agrodolce, allora ho voluto accompagnarle da piccole polpettine di manzo, sempre in agrodolce.
Ho dato un'occhiata alla ricetta di Stefano di Devil's Kitchen per le cipolline (con qualche modifica) mentre per le polpettine ho trovato ispirazione su Il cucchiaio d'argento (anche se ho tolto uova e formaggio).

Polpettine e cipolline agrodolci

Pasta al mais per sculture

Quando aspettavo la nascita della mia secondogenita ho realizzato con la pasta al mais delle decorazioni per le bomboniere. Purtroppo non ho potuto farle tutte perchè è stata una gravidanza burrascosa, ma facendo vari tentativi e ricerche ho sviluppato una ricetta per la pasta al mais molto soddisfacente! A distanza di anni gli oggetti sono immutati, hanno resistito a qualche urto e caduta, quindi usatela con tranquillità!

Pasta al mais - impasto base

Lasagnetta aperta con besciamella, cipolle e salmone affumicato

Marito e figlio sono appassionati di "Masterchef Junior", un programma di cucina dove i cuochi sono i bambini. Questa ricetta si ispira ad una puntata di questo programma. Abbiamo cambiato gli ingredienti, mettendo la cipolla al posto del porro e il salmone affumicato al posto della trota.

Lasagnetta aperta con besciamella, cipolle e salmone affumicato

Pancakes vegan

Questa ricetta è uno piatti tipici delle vacanze per la nostra famiglia, quando si ha più tempo per le leccornie! Buoni a colazione ma anche a merenda, perfetti con lo sciroppo d'acero che papà Franco ha portato direttamente dal Minnesota, ma buoni anche con del miele liquido o una marmellata scaldata e allungata con un pochino d'acqua. Grazie a Twiggina di Ricettevegane per la ricetta originale.

Pancakes vegan

Pancakes con sciroppo d'acero

Torta rustica di cavolfiore e sgombro

Ecco una torta rustica secondo il mio stile: cavolfiore nella pentola a pressione e base per la torta fatta senza uova e senza burro!

Torta rustica di cavolfiore e sgombro

Polenta leggera al forno

La polenta è un alimento digeribile ma sostanzioso, dipende tutto dal condimento! Vi propongo una polenta da ripassare al forno, condita con un sugo alle verdure (senza soffritto) e coperta da una deliziosa besciamella senza burro e senza latte. Provate e poi mi dite!
Se invece siete golosi e affamati, potete aggiungere dei dadini di scamorza affumicata e degli avanzi di salume. Ma non è più leggera!

Polenta leggera al forno

Pollo "giallo oro" di Simone Rugiati

Durante una puntata di "Cuochi e Fiamme", il conduttore Simone Rugiati ha raccontato una sua ricetta per il petto di pollo. Mi è sembrata interessante, soprattutto perchè le carni bianche sono le uniche che cucino e mangio volentieri. Anche se guardo con ammirazione vegetariani e vegani...chissà che prima o poi...
Bando alle ciance, eccovi la ricetta del...

Pollo giallo oro 
di Simone Rugiati

Petto di pollo alle pere e uvetta

Questa è una ricetta che mia madre fa regolarmente perchè è gradita ai bambini. Non ho idea di quale sia l'origine, quindi se qualcuno la riconosce me lo faccia sapere!

Petto di pollo alle pere e uvetta

Involtini di peperoni e tonno leggeri

Lo confesso: questa ricetta nasce dall'esigenza di cucinare quattro bei peperoni che non avevano trovato posto in frigorifero! Allora ho aguzzato l'ingegno ed ho preparato questi involtini di peperoni utilizzando ingredienti con basso contenuto di grassi. Il risultato è stato un piatto unico (o antipasto, a seconda della situazione) leggero e gustoso!

Frappe (chiacchiere) vegan al forno

Questa ricetta è dedicata a Germana, amica vegan e veterinaria eccezionale.
Rigorosamente senza uova, latte, burro e lievito, me la sono inventata di sana pianta, quindi vi prego di mantenere l'identità dell'autrice :-)).
Ne sono molto soddisfatta. Queste frappe (qui nel Lazio si chiamano così) sono croccanti e leggerissime. Le ho assaggiate e ho trovato un unico difetto: è impossibile fermarsi!!!

Frappe (chiacchiere) vegan al forno

Castagnole vegan

Che Carnevale è senza castagnole? Ovviamente in versione vegan! Ho cercato una ricetta che mi ricordasse i sapori della mia infanzia, quando mia nonna Evelina veniva da noi e friggeva castagnole e frappe e la cucina si riempiva del profumo del limone e della Sambuca...

Quando mamma Marisa ne ha assaggiata  una, ha spalancato i suoi occhioni chiari dallo stupore: la mancanza del burro e delle uova, e di qualsiasi altro grasso nell'impasto, non ha tolto nulla alla bontà di queste castagnole!

Grazie ad Alessandra di Vegan Riot per la ricetta originale, a cui ho aggiunto della scorza di limone grattugiata...

Panini alla farina di ceci

Volevo fare dei panini, ma ho scoperto di avere quasi finito la farina!!! Nel mobile semivuoto ho visto il pacco della farina di ceci che mi guardava ammiccante...
Ho preso ispirazione dalla ricetta di "Silvana in cucina", ma l'ho modificata in base agli ingredienti nella mia dispensa. Il risultato è un pane profumato, molto saporito! Sarà colpa dell'influenza, ma non è venuto lievitato come avrei voluto (fuori è croccante e dentro morbido, ma ha il peso specifico del mercurio!!). Comunque tagliato a fettine è ottimo, farcito con formaggio spalmabile oppure con la marmellata di carote e pere!
Appena fatti ne sono spariti tre...

Marmellata di carote e pere

Un giorno al supermercato ho visto una marmellatina sfiziosa, di quelle che vanno ad accompagnare formaggi o carni bianche. Era marmellata di carote e pere. Ho cercato sul web ed ho trovato la ricetta di Chiara. Vi propongo la mia versione, una marmellata poco dolce, insolita, aromatica e molto buona!

Marmellata di carote e pere